Kako kuhati ljuske tjestenine

Kuhanje ljuski tjestenine odličan je početak jednostavnog, hranjivog obroka. Recepti za ljuske tjestenine uključuju korištenje malih školjki u posudama i juhama i punjenje većih od bilo čega, od miješanog sireva do nasjeckanog povrća i piletine, mesa ili morskih plodova. Priprema školjki za tjesteninu jednostavno je stvar prvo ih prokuhati, ali vrijeme je važno. Prehlađene školjke imaju neugodnu teksturu, a preko kuhanih će se raspasti, pa je važno da ih često provjeravate kako biste provjerili jesu li gotove.

Punjene školjke od tjestenine spremne za obrok. Zasluge: thepiwko / iStock / Getty Images

Korak 1

Napunite veliku posudu vodom. Dopusti 4 qts. vode na svakih 1 kilogram tjestenine. Školjke od tjestenine povećavaju priličnu količinu - 1 šalica suhe tjestenine jednaka je 2 šalice kada se kuha - pa ostavite mjesta u loncu da se više ne lijepe ili prokuhaju.

Korak 2

Dovedite vodu da prokuha, to jest kad se sva voda u loncu kreće. Ako prerano stavite ljuske tjestenine, može se malo otopiti, a ne kuhati čvrsto, a rezultat je ljepljiv i neugodan.

3. korak

Dodajte ljuske tjestenine polako, pazeći da ih ne zalijete kipućom vodom. Školjke promiješajte dok ih dodajete kako se tjestenina ne bi lijepila na dno lonca ili jedno na drugo.

4. korak

Postavite tajmer za vrijeme preporučeno na paketu ljuske tjestenine. Školjke za tjesteninu obično kuhaju između 9 i 14 minuta, ali pretrpane školjke bit će kašast i mlak, pa ne pogađajte.

5. korak

Provjerite školjke ispranjem jedne ili dvije u hladnoj vodi i kušajte ih kada timer ugasi. Pravilno tempirane ljuske tjestenine trebaju biti čvrste, ali bez nagovještaja hrskavosti.

Korak 6

Izlijte ljuske tjestenine u dodatak preko sudopera i lagano ih protresite kako biste potaknuli isušivanje. Isperite ih vrućom vodom kako biste uklonili suvišni škrob i pažljivo ih promiješajte, okrećući ih da ispustite vodu koja bi mogla biti zarobljena u njima. Žlica s dugim ručkama pomoći će vam da se ruka udalji od porasta pare.

Korak 7

Dodajte male školjke svojoj juhi ili kasiku kako se ne bi lijepile dok se ohlade. Bacite školjke koje će se napuniti maslacem od maslinovog ulja i posipajte solju i paprom kako biste dodali aromu i spriječili da se lijepe dok čekaju da se pune.