Fileti polloka jeftina su, ekološki prihvatljiva alternativa bijeloj ribi, poput bakalara i vadića. Preporučuje program Seafood Watch za akvarij Monterey Bay Aquarium, fileti pollocka - kao i gotovo sva bijela riba - previše su osjetljivi za kuhanje koristeći metode niske masnoće kao što su pečenje ili roštilj. To ne znači da ne možete uživati u polloku. Uz nekoliko osnovnih sastojaka, malo kuhinjskog alata i malo znanja, filete od pollokote možete pretvoriti u ukusnu ribu s malo masnoće.
Korak 1
Filete polloka stavite na tanjur ili dasku za rezanje, osušite ih papirnatim ručnicima i pospite ih solju i paprom. Za najbolje rezultate, trebate upotrijebiti filete debljine dva inča, težine oko 6 oz. svaki. Filete nemojte koristiti tanji od 1/2 inča jer će se ti u pećnici raspasti.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 450 F i stavite stalak u gornji-srednji položaj. Narežite Melba tost na komade od 1 inča i stavite ih u procesor za hranu. Puljte procesor za hranu dok ne reducirate tost Melba na konzistenciju krušnih mrvica kruha. Budući da su Melba tost mrvice jako tvrde, neće se smrznuti tijekom prženja u pećnici.
3. korak
Sjedinite bjelanjke, timijan, senf i češnjak sol u ploči za pite ili drugu plitku, široku posudu i dobro izmiješajte vilicom. Ako vam je razdvajanje jaja teško, slobodno koristite komercijalni proizvod od jajašca, obično dostupan u odjelu mliječnih proizvoda u većini supermarketa.
4. korak
Rasporedite mrvice toba Melbe na veliki tanjur. Umočite svaki fileti polaka u smjesu od jaja, pustite da se višak ocijedi natrag u tanjur za pite i premažite ribu mrvicama. Lagano pritisnite ribu u mrvice. Časopis "Cook's Illustrated" preporučuje da izbjegavate gomilanje mrvica na ribu, jer će dodatne mrvice otpasti i izgorjeti u pećnici.
5. korak
Poravnajte posudu za pečenje ili obloženi lim za kolače s aluminijskom folijom i foliju poškropite non-stick sprejom. Stavite obložene filete polloka na aluminijsku foliju i svaki poškropite non-stick sprejom, koji će pomoći mrvicama smeđim. Stavite tavu u pećnicu i kuhajte 12 do 15 minuta, ili dok mrvice ne poprime zlatnu boju i riba ne porumeni. Poslužite vruće.
Stvari koje će vam trebati
-
4 fileta polloka bez kože
Papirnati ručnici
Sol i papar
5 oz. kutija Melba tost krekera
Procesor hrane
Posudu za pite ili drugu plitku tavu
3 bjelanjka
1 žlica. Senf u dijon stilu
1 žličica. sušeni timijan
1/4 tsp češnjaka soli
Posuda za pečenje ili lim za kolače sa velikim opterećenjem
Sprej bez prstena
Aluminijska folija
Kliješta
Savjet
Pollock se također prodaje kao bostonska plavokosa, plava snapper i plavi bakalar.
Upozorenje
Ostatak stavite u hladnjak 2 sata nakon kuhanja.
