Kako zdravo kuhati filete od polaka

Fileti polloka jeftina su, ekološki prihvatljiva alternativa bijeloj ribi, poput bakalara i vadića. Preporučuje program Seafood Watch za akvarij Monterey Bay Aquarium, fileti pollocka - kao i gotovo sva bijela riba - previše su osjetljivi za kuhanje koristeći metode niske masnoće kao što su pečenje ili roštilj. To ne znači da ne možete uživati u polloku. Uz nekoliko osnovnih sastojaka, malo kuhinjskog alata i malo znanja, filete od pollokote možete pretvoriti u ukusnu ribu s malo masnoće.

Korak 1

Filete polloka stavite na tanjur ili dasku za rezanje, osušite ih papirnatim ručnicima i pospite ih solju i paprom. Za najbolje rezultate, trebate upotrijebiti filete debljine dva inča, težine oko 6 oz. svaki. Filete nemojte koristiti tanji od 1/2 inča jer će se ti u pećnici raspasti.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 450 F i stavite stalak u gornji-srednji položaj. Narežite Melba tost na komade od 1 inča i stavite ih u procesor za hranu. Puljte procesor za hranu dok ne reducirate tost Melba na konzistenciju krušnih mrvica kruha. Budući da su Melba tost mrvice jako tvrde, neće se smrznuti tijekom prženja u pećnici.

3. korak

Sjedinite bjelanjke, timijan, senf i češnjak sol u ploči za pite ili drugu plitku, široku posudu i dobro izmiješajte vilicom. Ako vam je razdvajanje jaja teško, slobodno koristite komercijalni proizvod od jajašca, obično dostupan u odjelu mliječnih proizvoda u većini supermarketa.

4. korak

Rasporedite mrvice toba Melbe na veliki tanjur. Umočite svaki fileti polaka u smjesu od jaja, pustite da se višak ocijedi natrag u tanjur za pite i premažite ribu mrvicama. Lagano pritisnite ribu u mrvice. Časopis "Cook's Illustrated" preporučuje da izbjegavate gomilanje mrvica na ribu, jer će dodatne mrvice otpasti i izgorjeti u pećnici.

5. korak

Poravnajte posudu za pečenje ili obloženi lim za kolače s aluminijskom folijom i foliju poškropite non-stick sprejom. Stavite obložene filete polloka na aluminijsku foliju i svaki poškropite non-stick sprejom, koji će pomoći mrvicama smeđim. Stavite tavu u pećnicu i kuhajte 12 do 15 minuta, ili dok mrvice ne poprime zlatnu boju i riba ne porumeni. Poslužite vruće.

Stvari koje će vam trebati

4 fileta polloka bez kože

Papirnati ručnici

Sol i papar

5 oz. kutija Melba tost krekera

Procesor hrane

Posudu za pite ili drugu plitku tavu

3 bjelanjka

1 žlica. Senf u dijon stilu

1 žličica. sušeni timijan

1/4 tsp češnjaka soli

Posuda za pečenje ili lim za kolače sa velikim opterećenjem

Sprej bez prstena

Aluminijska folija

Kliješta