Ako ne živite na jugu, slaninu svinjske čorbe možda nećete moći pronaći u vašoj lokalnoj trgovini. Međutim, ako vam se dogodi da pronađete ovaj ukusni rez mesa, možete ga pripremiti baš kao i svoju uobičajenu slaninu.
Savjet
Svinjsku jufku od svinjetine možete pripremiti na isti način na koji ste kuhali svoju uobičajenu slaninu, koja uključuje štednjak, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Što je svinjski jowl slanina?
Prema USDA, slanina obično znači sušeni svinjski trbuh. Međutim, slanina može potjecati i iz drugih dijelova svinje, uključujući i jowle, koje možda bolje znate kao obraze.
Svinjski kraf može biti dostupan u svježem stanju. Ali poput tradicionalne slanine, slanina od svinjske juhe mora proći postupak sušenja i pušenja da bi se mogla nazvati slaninom. Nakon što se meso skuva i podrezuje, svinjske jufke se izliječe solju i nitritima. Tada se meso toplinski obrađuje i puši kako bi se dodalo okus.
Kao i obična slanina, slanina od juhe bogata je kalorijama i masnoćama, a nije baš dobar izvor bjelančevina. Porcija svinjske čorbe od 0, 5 grama sadrži 100 kalorija, 1 gram proteina, 10 grama ukupne masti, 3 grama zasićenih masti i 125 miligrama natrija. Budući da slanina sadrži više masti nego proteina, Nacionalni zavodi za zdravlje svrstavaju slaninu kao masnoću na njihov popis razmjene hrane.
Kuhanje Jowlove slanine
Goveđu slaninu možete pripremiti na štednjaku ili u pećnici ili mikrovalnoj. Dok se slanina tradicionalno priprema na štednjaku, možda ćete otkriti da se ravnomjernije peče u pećnici. Kuhanje jowl mesa u pećnici može potrajati nešto duže nego na štednjaku.
Ako već nije narezan, prvo slaninu svinju narežite na željenu debljinu za slaninu. Kad ga pripremate na štednjaku, zagrijte rešetku na srednje jakoj vatri na 300 do 350 stupnjeva Fahrenheita. Stavite kriške svinjske juneće slanine u svoju tavu pazeći da je ne pretrpite. Kuhajte ga oko 10 do 15 minuta, često okrećući meso džogea da se spriječi izgaranje.
Za kuhanje pečenja slaninu pecite, pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 350 F. Prema USDA, duljina vremena potrebno za pečenje slanine u pećnici može ovisiti o debljini kiselog mesa, ali trebali biste ga kuhati dok ne postane hrskav.
Za hrskavu slaninu od žutice u mikrovalnoj pećnici, Sveučilište Purdue preporučuje kuhanje slanine između listova papirnatih ručnika zaštićenih mikrovalnom pećnicom na ploči zaštićenoj mikrovalnom pećnicom 4 do 6 minuta.
Savjet
Za razliku od drugih vrsta mesa, USDA kaže da je preteško postići preciznu temperaturu kuhanja slanine kako bi se odredila gotovost termometrom za meso. Sve dok kuhate slaninu od svinjskog juha dok ne postane hrskava, meso se smatra sigurnim.
Međutim, USDA upozorava na djelomično kuhanje slanine jer može povećati rizik od bolesti zaražene hranom. Uvijek kuhajte slaninu prije nego što je izvadite iz izvora topline, a može je čuvati u hladnjaku najviše 7 dana. Za dodavanje okusa koristite bilo koji ostatak svinjskog juha slanine za salatu od slanine i jaja ili Cobb salatu.
Slanina i vaše zdravlje
Bez obzira iz kojeg svinje dolazi vaša slanina, to je ipak prerađeno meso, a ne vrsta hrane koju biste trebali jesti redovito. Prema Harvard TH Chan School of Public Health, jedenje previše prerađenog mesa poput slanine može povećati rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka.
Američki institut za istraživanje raka (AICR) sugerira da redovito konzumiranje prerađenog mesa povećava rizik od raka debelog crijeva. Prema povećanju AICR-a, povećani rizik može biti posljedica niza faktora u prerađenom mesu, pa oni predlažu da zajedno izbjegavate ove vrste mesa.
Svinjska juha slanina također je bogata zasićenim masnoćama i natrijom. Za zdravlje srca Američka udruga za srce preporučuje da držite unos zasićenih masti na najviše 6 posto dnevnog unosa kalorija (13 grama na prehrani od 2.000 kalorija), a unos natrija držite do 2.300 miligrama ili manje.
