Jastog je svestrana morska hrana koju možete jesti običnu ili dodati juhama, salatama ili kasi. Jastog je jedan od najčešćih izvora proteina i sadrži korisne aminokiseline, vitamine i minerale poput kalija, magnezija, cinka, željeza, kalcija, fosfora i vitamina A, B12, B6, B3 i B2, prema podacima Lobster Institutea u sveučilište Maine. Čuvajte jastoga od devet do 12 mjeseci u zamrzivaču počevši s jastogom kvalitete i slijedeći upute za sigurnost hrane.
Korak 1
Stavite jastoga na jednu minutu u veliki lonac s slanom slanom otopinom zagrijanom na 212 stupnjeva F. Smjesa slane otopine soli treba se sastojati od 2 1/2 žlice. morske ili nejodirane soli na 2 četvrtine hladne vode. Taj postupak, nazvan blanširanjem, pomaže očuvanju okusa i teksture jastoga, a također povećava i vrijeme zadržavanja jastoga u zamrzivaču, prema Institutu za jastoga. Preskočite ovaj korak po želji.
Korak 2
Uklonite jastoga iz slane otopine i pustite hladnu vodu preko njega 15 minuta. Naizmjence, jastoga stavite u zdjelu sa ledenom vodom na 15 minuta.
3. korak
Po želji uklonite repove i kandže iz jastoga. Zamrznite jastoga u cjelini ili samo dijelove ljuske koji sadrže jestivo meso. Uklanjanje mesa iz školjke smanjuje kvalitetu.
4. korak
Zapecite jastoga u omotaču otpornom na vlagu ili pare ili zamrzivačem. Upotrijebite vakuum brtvilo ili kvalitetni omotač otporan na vlagu. Dvaput zamotajte jastoga.
5. korak
Označite i datum zamotavanja za zamrzivač.
Korak 6
Stavite jastoga u zamrzivač na ili ispod 0 stupnjeva F.
Stvari koje će vam trebati
-
Morska sol ili nejodirana sol
Veliki lonac
Velika zdjela
Omot za zamrzivač ili vrećice
