Iako je malo vjerojatan i nekonvencionalan sastojak, kukuruzni škrob pomaže osigurati hrskavu koricu na prženoj piletini koja ne pada. Međutim, premaz možda nije onakav kakav očekujete, budući da jako podsjeća na teško tijesto za tempuru. Većina kineskih recepata koji pozivaju na prženje piletine u receptu koriste kukuruzni škrob, pa prije prženja izrezujte piletinu na komade veličine zalogaja i dodajte je običnom povrtnom prženju radi aromatičnog i zadovoljavajućeg glavnog jela. Sjetite se da je duboko pržena hrana dijeta koja smeta dijeti, pa konzumirajte samo prženu piletinu umjereno.
Korak 1
Pomiješajte maslac i jaje zajedno u srednjoj posudi. Dodajte komade piletine u zdjelu pazeći da svaki komad uronite u tekućinu. Posudu u hladnjaku stavite u hladnjak 1 sat.
Korak 2
Brašno, kukuruzni škrob i začine kombinirajte u plitkoj zdjeli ili ponovnoj plastičnoj vrećici i premažite komade piletine smjesom, po jedan komad.
3. korak
Premazanu piletinu stavite na pladanj i stavite u hladnjak dok brašno ne upije vlagu i postane tijesto.
4. korak
Električnu fritezu napunite uljem za kuhanje ili je stavite nekoliko centimetara u veliki lonac s velikim dnom. Zagrijte ulje na između 350 F i 375 F.
5. korak
U ulje stavite piletinu u malim šaržama i pržite je 5 do 10 minuta, ovisno o veličini komada piletine, ili dok piletina ne postane zlatno smeđa.
Korak 6
Prženu piletinu stavite na papirne ručnike ili stalak da se ocijedi dok kuhate preostalu piletinu.
Stvari koje će vam trebati
-
Mlaćenica
Jaje, lagano tučeno
Pileća prsa bez kože i bez njege
Svestrano brašno
kukuruzni štirak
Kosara ili morska sol
Paprika
Češnjak u prahu
Crni papar
Ulje za kuhanje
Friteza ili veliki, teški lonac s termometrom za kuhanje
Savjet
Stavite svoj osobni znak na prženu piletinu eksperimentirajući s različitim kombinacijama začina. Južna kuharska diva i slavna kuharica Paula Deen dodaje dašak toplog umaka svojoj tekućoj mješavini, dok se Alton Brown oslanja na kajenski biber kako bi svojoj prženoj piletini pružio udarac.
Upozorenje
Izbjegavajte prenatrpanje lonca ili friteze. Ako odjednom pokušate kuhati previše piletine, temperatura može postati niža od 350 F, što može rezultirati vrlo masnom piletinom. Upotrijebite termometar koji se odmah očita prije nego što skuhate svoju drugu šaržu piletine kako biste osigurali da je vrijeme ispravno i da je piletina kuhana. Američka služba za sigurnost hrane i inspekcijske službe upozorava da biste trebali kuhati piletinu na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 165 F kako biste umanjili rizik od bolesti povezanih s hranom.
