Ljudi su se razvili da bi jeli meso, pa ljudsko tijelo dolazi opremljeno specijaliziranim enzimima koji razgrađuju tvrde bjelančevine i masti u mesu poput govedine. Ali probava goveđeg mesa je tijelu teže od neke biljne namirnice, jer je u potpunosti bjelančevina i masnoća.
Hrana bogata tim makronutrijentima može biti teško probavljiva hrana. I proteini i masti tijelu se teže razgrađuju od ugljikohidrata, primarnog makronutrijenta u mnogim biljnim namirnicama.
Rani stadiji probave govedine
Vaše tijelo počinje razgrađivati hranu kad primite prvi zalogaj. Ispiranje zuba počinje razgrađivati govedinu na manje komade, stvarajući više površine za želučane, crijevne i pankreasne sokove i specijalizirane enzime koji rade svoj posao.
Ali ugljikohidrati su jedini makronutrijent gdje kemijska probava započinje u ustima; kemijska probava proteina i masti započinje tek kasnije.
Shvatite probavu proteina
Prema USDA, u porciji goveđeg mesa s roštilja od tri unce, ukrašenog masnoćama, nalazi se 26 grama proteina, što sve vaše tijelo treba razgraditi na aminokiseline. Vaše tijelo zatim koristi ove amino kiseline za ispunjavanje različitih funkcija, uključujući izgradnju mišića i podršku vašem imunološkom sustavu.
Prema Sveučilištu Mansoura, probava proteina započinje u želucu, gdje želučana kiselina i enzim zvan pepsin počinju razbijati proteinske veze.
Zatim protein prelazi u tanko crijevo, gdje enzimi iz gušterače i crijevnih sokova dodatno razgrađuju vezivanje proteina na aminokiseline, spremne za apsorpciju u krvotok.
Raspad masti
Ista porcija brasna s roštilja također sadrži 8, 3 grama masti. Varenje masnoće ne započne sve dok hrana ne dospije u tanko crijevo. Ovdje žučne soli emulgiraju molekule masti tako da enzimi gušterače zvani lipaze mogu lakše razgraditi masti do slobodnih masnih kiselina i monoglicerida.
Zatim prelaze u stanice epitela koje crijeva crijeva, gdje se pretvaraju u trigliceride. U paketu s kolesterolom i prekriveni proteinima, trigliceridi su spremni za apsorpciju u krvotok za transport do mjesta gdje im tijelo treba.
Pomaganje probavi govedine
Masniji rezovi govedine tijelu će biti teže probaviti, pa ako ustanovite da imate problema s probavljanjem govedine, odabir mršavijeg rezova može vam pomoći. Žvakati govedinu prije gutanja, kako bi se olakšala probava nakon što meso stigne do želuca.
Da biste olakšali probavu, izbjegavajte jesti velike količine govedine, posebno ako obično ne jedete puno. Ako i dalje imate problema s probavljanjem mesa, obratite se liječniku; mogli biste imati netoleranciju ili čak alergiju na govedinu.
Pazite na netoleranciju prema govedini
Prema Američkom koledžu za alergiju, astmu i imunologiju, probavni problemi koji se javljaju tijekom jela govedinu mogu biti znak alergije. Ova se alergija može razviti iz uboda krpelja Lone Star.
Osim probavnih smetnji, alergija na meso može izazvati povraćanje, proljev i stomačne grčeve. Ostali simptomi alergijske reakcije uključuju osip, stezanje grla, slab puls, vrtoglavicu, oticanje u predjelu usta, zbunjenost i kratkoću daha. Potražite odmah medicinsku pomoć jer ti simptomi mogu postati opasni po život.
