Na loše maslinovo ulje, koje se naziva i promuklo, utječu razni čimbenici. Sva maslinova ulja u određenom trenutku pođu loše, bez obzira što poduzeli da spriječite propadanje. Duljina vremena koje je potrebno da prođe razdragano ovisi o izloženosti zraku i svjetlu i temperaturi u kojoj je pohranjena. Možete smanjiti količinu vremena koje je potrebno da prođete uspravno i pravilno pohranite. Da biste prepoznali je li vaše maslinovo ulje loše, potrebno je razumjeti kako treba mirisati, okusiti i izgledati i kada je svježe, a i kada loše.
Korak 1
Pogledajte na boci datum proizvodnje. Većina maslinovog ulja počinje propadati već 18 mjeseci nakon proizvodnje ili već 12 mjeseci.
Korak 2
Zavrnite spremnik maslinovog ulja i ispitajte njegovu boju. Nakon 18 mjeseci - otprilike kada ulje može propasti - boja počinje mijenjati u svjetlije žutu.
3. korak
Stavite bocu maslinovog ulja ispod nosa i osjetite je duboko. Svježe maslinovo ulje ima oštar, voćni miris, dok iscrpano maslinovo ulje ima malo mirisa ili može mirisati poput bojica ili ustajalog kikirikija.
4. korak
Otpijte gutljaj maslinovog ulja i uvaljajte ga u ustima dok ulje ne dotakne sva područja vaših usta. Užareno ulje može imati okus poput bundeve i ima gorak okus bez voćnosti. Može se osjećati i masno u ustima.
5. korak
Koristite gornje korake da biste testirali ulje na "prhkost", uzrokovano fermentacijom maslina koje su ostavljene da odstoje još nekoliko dana, s gore navedenim koracima. Pureće maslinovo ulje toliko je često da ga mnogi smatraju normom, ali svježe maslinovo ulje miriše na zelenu, svježu maslinu. Ostali, manje uobičajeni problemi na koje treba pripaziti uključuju jabučnost, miris stare odjeće koji potiče od pljesnivih maslina i učinak vinskog octa, tangiran, kemijski miris i okus.
Savjet
Čuvajte maslinovo ulje podalje od vrućine i svjetlosti da se brže ne bi raspršilo.
Spremite maslinovo ulje u hladnjak ako ga ne planirate koristiti u roku od godinu dana nakon što ga kupite; ulje se učvrsti, ali vraća se u svoje tekuće stanje nakon što ga izvadite iz hladnjaka i bude postiglo sobnu temperaturu.
