Mlijeko mlijeko dobiva svoje ime po ostatku izrade maslaca. Budući da gotovo sva tekuća masnoća odlazi na maslac, preostalo mlijeko je zapravo prilično mršavo. Njegova bogata debljina rezultat je laganog “kiselog” stvaranja mliječne kiseline zbog bakterija u mlijeku. Kiselost pinjenog mlijeka igra vitalnu ulogu u mnogim receptima, posebno u obliku brzih peciva poput keksa i palačinki, jer uravnotežuje alkalnost sode bikarbone. Kemijska reakcija između kiseline i lužine uzrokuje porast brzih pjega. Ako nemate leptira pri ruci, lako možete zamijeniti kremu i ocat.
Korak 1
Izmjerite količinu pinjenog mlijeka u svom receptu u malu zdjelu ili staklenu posudu za mjerenje.
Korak 2
Dodajte 1 žlicu. ocat ili limunov sok za svaku potrebnu šalicu mlijeka ili vrhnja. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 1 ½ šalice pinjenog mlijeka, kombinirajte 1 ½ šalice mlijeka ili vrhnja i 1 ½ žlice. ocat ili limunov sok.
3. korak
Temeljito promiješajte smjesu.
4. korak
Pustite da smjesa sjedi oko pet minuta prije nego što je dodate svom receptu. Mlijeko će početi izgledati zgusnuto, što je i normalno.
Stvari koje će vam trebati
-
1 šalica kreme
Posuda ili mjerna čaša
1 žlica. jabučni ocat, destilirani ocat ili limunov sok
Savjet
Ova metoda funkcionira i za izradu veganske verzije leptira; samo koristite svoje omiljeno nemasno mlijeko.
Upozorenje
Korištenje vrhnja kao baze vašeg nadomjestaka leptira povećaće sadržaj masti i kalorija u vašem receptu. Za zdraviju opciju koristite nemasnu kremu ili mlijeko s niskim udjelom masti.
