Kolači se mogu kuhati na pari, kao i peći, što rezultira laganim, nježnim kolačem koji je vrlo vlažan i ima manje mrvica od pečenog kolača. Neki tradicionalni zapadni parni kolači uključuju voćni kolač i puding od šljive, kao i brze hljebove poput bostonskog smeđeg kruha, dok azijske kulture uživaju u spužvastom kolaču koji se kuha u pari od bambusa preko vode. Za parjenje kolača trebat će vam aparat za bambus dovoljno velik da drži tavu za tortu i wok ili slično široko korito. Papir mora biti pokriven dok se kolač kuha tako da toplina opkoli cijeli kolač.
Korak 1
Dno posude za tortu poravnajte pergamentnim papirom.
Korak 2
Dodajte vodu u wok i stavite je preko plamenika na visoku toplinu.
3. korak
Dovedite vodu u wok do pune ključanja, a zatim smanjite toplinu na nižoj.
4. korak
Prosijte brašno za kolače i odmjerite 1 šalicu prosijanog brašna.
5. korak
Brašno za tortu pomiješajte s praškom za pecivo i soli u maloj posudi za miješanje.
Korak 6
Odvojite jaja i u zasebnoj zdjeli sjedinite žumanjke i šećer.
Korak 7
Mikserom umutite jaja i šećer dok se žumanjci ne utrostruče u volumenu, a smjesa formira vrpcu na površini tijesta kad dižete batter iz posude.
8. korak
Nježno promiješajte ekstrakt badema.
9. korak
Prosijte suhe sastojke preko žumanjka i lagano ih ubacite lopaticom.
Korak 10
Bjelanjke i vrhnje od tartara umutite u čistu zdjelu dok ne postanu sjajni i ne postanu kruti, ali ne suhi vrhovi. Bjelanjke umutite u smjesu žumanjka.
11. korak
Ulijte tijesto za tortu u posudu za tortu.
12. korak
Pojačajte toplinu ispod wok-a da voda dovede do vrenja.
Korak 13
Smanjite toplinu na srednju i stavite posudu za tortu u pleh od bambusa iznad vode za kuhanje.
14. korak
Pokrijte i parite posudu 20 do 25 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu torte ne izađe čista.
Korak 15
Preokrenite tortu na tanjur i uklonite pergamentni papir.
Stvari koje će vam trebati
-
9-inčna okrugla tava za tortu
Pergament papir
wok
1 šalica prosijanog brašna za tortu
1 žličica. prašak za pecivo
1/4 žlice. sol
Mala zdjela za miješanje
Mikserom pomiješajte zdjelu i šlag
5 jaja
3/4 do 1 šalice šećera
Lopatica
Zdjela miksera za bjelanjke
1/2 žlice. krema od tartara
1 žličica. ekstrakt badema
Param od bambusa
Tanjur za kolače
Savjet
Koristite vaniliju umjesto ekstrakta badema ili izostanite bademov ekstrakt po želji.
Upotrijebite 3/4 šalice šećera i dodajte 1 žlicu. jak med za dodavanje različitog okusa torti.
Umjesto ekstrakta badema dodajte koricu limuna ili naranče.
Ako ima mjesta, napuni parnu posudu ručnikom i stavi poklopac preko ručnika. To će spriječiti kap vode u kolač.
Tortu premažite prosijanim šećerom u prahu
Tortu poslužite s voćem i šlagom.
