Jeste li vidjeli hladnjak na jabukama i drugom voću u vašem hladnjaku ili ormaru? Tada je vrijeme da ih bacite. Kao i većina voća, jabuke mogu propasti i razboljeti vas.
Savjet
Jabuka koja je čvrsta i nema znakova plijesni ili rupa od insekata trebala bi biti sigurna za jelo. Prije konzumiranja prerežite ga na pola i provjerite jezgru na plijesni.
Što uzrokuje truljenje jabuka?
Ovi sočni plodovi imaju dug rok trajanja i mogu trajati tjednima. Ponekad je teško znati je li jabuka trula ili je samo prezrela, ali još uvijek jestiva. Prvo provjerite što uzrokuje da jabuke počnu smeđe i trule.
Mnogo voća, uključujući jabuke, banane, kruške, šljive, breskve i mango, proizvodi etilen kao dio procesa zrenja. Taj plin ima izravan utjecaj na njihovu teksturu, okus, hranjivu vrijednost i ostale karakteristike, pokazalo je istraživanje objavljeno u broju za časopis za eksperimentalnu botaniku za travanj 2013.
Ipak, etilen nije jedini faktor koji je odgovoran za propadanje voća. Kalup, oksidacija, gljivice, svjetlost, toplina i vlaga igraju svoju ulogu.
Na primjer, kada izrežete jabuku, kemikalije u njenom mesu su izložene kisiku u zraku, što potiče stvaranje polifenol oksidaze, enzima koji uzrokuje da voće postane smeđe. Taj se postupak naziva oksidacija.
Opasnost plijesni na jabukama
Mikroorganizmi, poput gljivica i plijesni, mogu utjecati i na rok trajanja jabuka. Topli i vlažni uvjeti skladištenja, na primjer, potiču rast plijesni. Neke se vrste plijesni mogu razviti u hladnjaku, zbog čega je važno redovito čistiti hladnjak i držati svježe ili izrezano voće prekriveno plastičnim omotom.
USDA upozorava da plijesan može uzrokovati respiratorne probleme i alergije. Određene vrste proizvode štetne tvari koje se nazivaju mikotoksini. Ti su spojevi često krivi za bolesti koje se prenose hranom, oslabljenu imunološku funkciju, pa čak i za rak, navodi Svjetska zdravstvena organizacija.
Postoji više od 300 mikotoksina koji svaki utječu na različite namirnice, pokazalo je pregled iz lipnja 2017., objavljen u Međunarodnom časopisu za istraživanje okoliša i javno zdravlje . Patulin, koji proizvodi vrsta Penicillium expansum, obično utječe na jabuke i njihov sok, kao i na drugo voće, poput krušaka i grožđa. Ako se guta u velikim količinama, može uzrokovati mučninu, čireve, krvarenje i čak karcinom.
Plijesni imaju tendenciju rasta na voću i drugoj visokoj kiseloj hrani, prema USDA. Općenito, pljesnivi plodovi na koži imaju baršunaste krugove veličine novčića. Ako primijetite ove znakove, odbacite jabuku na način da joj djeca i životinje ne mogu pristupiti, na primjer, stavljanjem je u papirnu vrećicu ili umotavanjem u plastičnu, savjetuje USDA.
Suzdržite se od njuškanja voća jer biste mogli udahnuti spore plijesni. To može dovesti do alergijskih reakcija i respiratornih problema.
U idealnom slučaju prerežite jabuku na pola i provjerite njezinu jezgru prije konzumacije. Prema PennState Extensionu, neke jabuke, posebno Fuji, Golden Delicious i Red Delicious, mogu imati pljesnivu jezgru. Jabuke Granny Smith manje su sklone ovom pitanju. Plijesan se ipak ne širi uvijek na voćno meso. U ovom je slučaju još uvijek jestiva.
Znajte što tražiti
Smeđe mrlje unutar jabuke nisu razlog za zabrinutost. Kao što je spomenuto ranije, etilen i izloženost kisiku mogu uzrokovati da smeđe voće postane smeđe. Jabuku je sigurno jesti sve dok nema znakova plijesni. Međutim, najbolje je izbjegavati plodove s modricama, puknućima kože i drugim znakovima oštećenja, jer su oni skloni plijesni.
Također provjerite svoje jabuke na tamne kružne ozljede i potopljene lezije od svijetlo do tamno smeđe boje. Ovo su sve znakovi truleži, prema Sveučilištu Extension State of Ohio. Točke se mogu brzo proširiti i pokriti cijelo voće kako truljenje napreduje.
Američka udruga za srce preporučuje čuvanje jabuka podalje od drugih proizvoda. Budući da ispuštaju plin etilen, mogu prouzročiti truljenje ostalih voća i povrća. Ako držite jabuke u hladnjaku, trebale bi izdržati najmanje tjedan dana. Ako se čuvaju na radnoj površini, trajat će najviše sedam dana.
Sjetite se stare izreke "Jedna loša jabuka pokvari bačvu?" Kao što se ispostavilo, to je istina. Zato USDA preporučuje da se jabuke zamotaju odvojeno kako bi bile duže svježe. Zamotajte ih u plastične ili papirnate vrećice i čuvajte u hladnjaku ili na hladnom, tamnom mjestu.
