Probava može uključivati osjećaj nadimanja, plinova, mučninu, žgaravicu i druge želučane tegobe nakon jela određene hrane. Dok se kriška kvasca kruha smatra nježnom na želucu, glavni sastojci kruha mogu izazvati probavu kod ljudi koji imaju alergije na hranu, probavne bolesti ili određene intolerancije na hranu. Odmah se obratite svom liječniku ako simptome probavne smetnje prate kratkoća daha, jaka bol ili povraćanje.
Pšenica
Pšenica je jedan od osam najčešćih alergena hrane, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove (FDA). Kada osobe s alergijama na pšenicu jedu hranu koja sadrži pšenicu, poput većine hljebova kvasca, mogu osjetiti alergijske reakcije poput košnice ili oticanje usta, ili sistemske reakcije, uključujući grčeve u trbuhu, povraćanje i proljev. Teški alergijski odgovor na alergen na hranu može uključivati opasni po život anafilaktički šok. Prema Zakonu o označavanju alergena hrane i zaštiti potrošača iz 2004. godine, sva hrana koja sadrži pšenicu i ostalih sedam najčešćih alergena hrane moraju istaknuti oznaku, prema FDA.
Gluten
Ljudi koji boluju od celijakije netolerantni su na gluten, tvar u pšeničnom brašnu koja kruhu daje kvasac njegovu povišenu, prozračnu strukturu. Ovaj genetski poremećaj uzrokuje da tijelo pokrene autoimuni odgovor kad osoba pojede gluten, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Taj odgovor ne samo da tretira gluten kao neprijateljski napadač, već i napada unutarnji zid tankih crijeva. Simptomi mogu obuhvaćati niz problema s probavom, uključujući bol u želucu, nadimanje i proljev.
Kvasac
Kvasci su jednoćelijske gljivice. Pojedinci s alergijom na plijesan - koji su višećelijske gljivice - mogu također osjetiti alergijske simptome, uključujući probavno smetnje tijekom konzumacije hrane koja sadrži kvas, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Uz to, plijesni koji rastu na kruhu ili na pšenici i pšeničnom brašnu mogu se konzumirati dok jedete kruh, što izaziva dodatne alergijske reakcije. Osobe s alergijama na plijesan posebno bi trebale izbjegavati kisele kruh s visokim kvascima poput pumpernickela i kiselog tijesta, prema Cleveland Clinic.
Vlakno
Kruh napravljen od cjelovitih žitarica poput cjelovite pšenice može imati veliku količinu prehrambenih vlakana. Neki kruh također sadrži dodatke visokih vlakana poput pšeničnih mekinja, zobenih mekinja ili lanenih sjemenki. Dijetalna vlakna mogu biti korisna za zdravlje i probavu, navodi se na web stranici Sveučilišta Colorado State Extension. Ljudi neuobičajeni za jelo značajnih količina dijetalnih vlakana mogu osjetiti pojavu plinova, naduvenost i proljev kada prvi put jedu hranu s visokim vlaknima. Možete polako povećavati količinu kruha od cijelog zrna i druge hrane s visokim vlaknima kako biste smanjili želučane tegobe dok se vaš probavni sustav ne prilagodi zdravoj prehrani s visokim vlaknima.
