Blackstrap melasa sadrži hranjive tvari poput željeza i kalcija, iako količina varira ovisno o marki. Puno se koristi melase blackstrap u pečenju i kuhanju, a neki ljudi uzimaju doze u prehrambene svrhe.
Što je Blackstrap melasa?
Melasa je ljepljiva, viskozna tvar nastala tijekom postupka rafiniranja šećera. Tijekom procesa izrađuju se različite vrste melase kao nusproizvodi. Da bi se napravio stolni šećer, sok od šećerne trske ili šećerne repe se izdvaja i zatim prokuha da se koncentrira i stvori kristal šećera.
Prvo kuhanje proizvodi slatku, laganu melasu. Drugo kuhanje stvara srednje melase, koja se ponekad naziva i tamna melasa, a koja je manje slatka. I treće i konačno kuhanje stvara melasu crne vrpce, koja je gorka. Lakše verzije melase obično se koriste kao zaslađivači prilikom pečenja kolača od melase, pekmeza od pekmeza i drugih slatkih poslastica.
Melasa blackstrap koristi se u prehrambenim proizvodima poput medenjaka, pečenog graha i umaka s roštilja, a često se koristi i u stočnoj hrani. Sadrži niz vitamina i minerala i ima izrazito gorak okus. Kalorije su mnogo manje od lagane i srednje melase. Zbog karakterističnog ukusa, ne možete zamijeniti druga sladila u bilo kojem receptu koji posebno zahtijeva melasu blackstrap.
Prednosti melase crne trake
Melasa blackstrap manja je u kalorijama u odnosu na druge vrste melase, što je bolja opcija za ljude koji pokušavaju smanjiti razinu šećera ili ugljikohidrata. Međutim, njegov gorak okus ograničava uporabu melase crne vrbe kao zaslađivača ili u receptima.
Blackstrap melasa također sadrži željezo, kalcij i kalij, iako količina varira ovisno o marki. Crvena melasa sadrži mnogo više hranjivih sastojaka od ostalih vrsta melase, uključujući željezo.
Koliko željeza trebate ovisi o vašoj dobi i jeste li trudni ili dojite. Preporučeni dnevni unos željeza je:
- 11 miligrama za muškarce u dobi od 14 do 18 godina
- 15 miligrama za žene u dobi od 14 do 18 godina
- 8 miligrama za muškarce u dobi od 19 do 50 godina
- 18 miligrama za žene u dobi od 19 do 50 godina
- 27 miligrama za trudnice
- 9 do 10 miligrama za dojene ljude
- 8 miligrama za odrasle starije od 51 godine
Većina ljudi može dobiti ovu količinu željeza iz svoje prehrane osiguravajući da jedu puno hrane bogate željezom i ne jedu stvari koje inhibiraju apsorpciju željeza.
Što je nedostatak željeza?
Željezo je mineral neophodan za mnogo različitih procesa u tijelu. Nacionalni zavod za zdravstvo prehrambenih dodataka objašnjava da je željezo važna komponenta hemoglobina, bjelančevina u crvenim krvnim stanicama koje pomažu transport kisika iz pluća do vaših organa i tkiva. Tijelo također koristi željezo za rad stanica, rast i stvaranje nekih hormona.
Manjak dovoljnog željeza može doprinijeti anemiji nedostatka željeza, što znači da vaša crvena krvna zrnca ne prenose dovoljno kisika po tijelu. Klinika Mayo napominje da simptomi nedostatka željeza uključuju ekstremni umor, slabost, hladne ruke i noge, vrtoglavicu ili nesvjesticu, kratkoću daha, lomljive nokte i žudnju za neprehrambenim proizvodima poput leda i prljavštine.
Grupe s povećanim rizikom za anemiju nedostatka željeza uključuju ljude s teškim menstruacijama, one koji su podvrgnuti velikim operacijama ili izgubili puno krvi od ozljede, bilo tko sa stanjem poput Crohnove bolesti ili celijakije koja utječe na apsorpciju hranjivih tvari u probavnog sustava, trudnice ili dojilje i ljudi koji imaju peptički čir. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti bilježe da su djeca također podložna nedostatku željeza.
Željezo je dostupno iz različitih vrsta hrane. Postoje dva različita oblika dijetalnog željeza. Heme željezo, iz životinjskih izvora poput mesa, morskih plodova i mlijeka, tijelo se lakše apsorbira. Neheme željezo iz biljnih izvora poput tamnog lisnatog zelenila, mahunarki i graha apsorbira se manje. Zbog toga ljudi koji jedu vegetarijansku ili vegansku prehranu mogu biti izloženi povećanom riziku od nedostatka željeza.
Melasa crne vrpce za anemiju
Budući da sadrži određene vitamine i minerale, neki će možda razmisliti o uzimanju melase crne vrpce zbog nedostatka željeza ili anemije s nedostatkom vitamina. Međutim, udio vitamina i minerala varira ovisno o marki.
- Jedna obroka plantaže Organic Blackstrap Melas osigurava 60 kalorija, 10 miligrama kalcija, 3 miligrama željeza i 343 miligrama kalija.
- Jedna porcija Swanson organske certificirane organske melase daje 60 kalorija i 290 miligrama kalija. Oznaka također tvrdi da posluživanje osigurava 10 posto preporučenog dnevnog unosa kalcija i 20 posto preporučenog dnevnog unosa željeza osobi koja jede 2.000 kalorija dnevno.
- Jedna porcija organske melase uzgajanja na tržištu daje 60 kalorija i 115 miligrama kalcija. Oznaka također tvrdi da jedna porcija osigurava 15 posto preporučenog dnevnog unosa željeza.
Postoji rijetko znanstveno istraživanje vezano uz melasu crne trapice za anemiju, pa nije poznato je li to učinkovit tretman. Anemija se obično liječi uzimanjem dopunskog željeza pod nadzorom liječnika i jedenjem povećanih količina hrane bogate željezom.
Prema Američkom udruženju za hematologiju, osobe s anemijom nedostatkom željeza trebaju svakodnevno konzumirati 150 do 200 miligrama elementarnog željeza. Konkretno, oni predlažu 2 do 5 miligrama željeza na kilogram tjelesne težine dnevno. Blackstrap melasa sadrži željezo, ali ne nužno i dovoljno željeza za liječenje anemije bez drugih oblika dodataka željeza.
Uzimanje željeznih dodataka
Postoji mnogo različitih vrsta željeza koje možete uzimati za liječenje anemije nedostatka željeza, kao tablete, tekućine ili soli. Količina željeza koje vaše tijelo može apsorbirati iz dodatka - poznatog kao elementarno željezo - varira ovisno o vrsti željeza. Na primjer, željezni fumarat je težinski 33 posto željeza u usporedbi s 20 posto za željezni sulfat i 12 posto za željezni glukonat.
Poznato je da suplementi željeza uzajamno djeluju s nekim antibioticima, lijekovima protiv kolesterola, levotiroksinom i levodopom, koji se koristi za liječenje Parkinsonove bolesti i sindroma nemirnih nogu. Vaš liječnik može savjetovati da uzmete dodatke željeza dva sata prije ili dva sata nakon ovih drugih lijekova kako biste izbjegli moguće interakcije.
