Goveđe srce je mišić poput ostalih rezova odreska, ali gušće je s većim udjelom hranjivih sastojaka i dodatnim proteinima. Goveđe srce sadrži sve esencijalne aminokiseline, cink, selen i fosfor. Sadrži elastin i kolagen više nego dvostruko od ostalih komada mesa i visoko koncentrirani izvor koenzima Q10, poznat i kao CoQ10. MayoClinic.com sugerira odabir govedine koja se hrani travom, a ne govedine hranjene žitaricama, jer može imati više razine omega-3 masnih kiselina.
Tradicionalna dijeta
Organsko meso, poput jetre, mozga, bubrega i srca, često je bilo dio tradicionalne prehrane. Škotski haggis proizvodi se od mljevenog mesa izmiješanog od žitarica, a zatim se puni u želučane obloge i kuha. Paštete, jetra, kobasice i slatki kruh - načinjeni od žlijezda timusa - dio su različitih kultura hrane iz cijelog svijeta.
X faktor
Weston A. Price, autor knjige "Prehrana i fizička degeneracija", pretpostavio je da je vitamin topiv u mastima koji djeluje kao katalizator apsorpcije vitamina prisutan u mesu organa. Snažniji od vitamina A ili D, Price je ovaj vitamin nazvao "Aktivator X". U svom istraživanju autohtonih kultura hrane utvrdio je da svaka grupa ima hranu koja se smatra svetom. Primijetio je da su sva plemena lovaca i sakupljača jela organski organ svake divljači ubijene prvo, a često i sirovo.
Koenzim Q10
Goveđe srce je bogat izvor koenzima Q10, poznatog kao CoQ10. Prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, CoQ10 povećava vašu razinu energije, od vitalnog je značaja za vaš imunološki sustav i djeluje kao antioksidans koji se bori protiv slobodnih radikala koji oštećuju DNK.
CoQ10 također može spriječiti stvaranje ugrušaka u krvi, sniziti krvni tlak, smanjiti tekućinu u plućima i oticanje u nogama, što ga čini važnim pomoćnikom u sprječavanju bolesti srca i zatajenja srca.
Kolagen i Elastin
Kolagen je vrsta proteina koji se nalazi u dermisu - ili srednjem sloju - vaše kože. Dovoljna količina kolagena održat će vašu kožu mladenačkom i podatnom, odvajajući sitne linije i bore. U vašoj koži ima više kolagena nego bilo koja druga vrsta proteina.
Elastin je druga vrsta proteina u vašem dermisu, odgovorna za dobivanje strukture vašoj koži. Premalo elastina uzrokuje bore i propadanje. Goveđe srce je izvrstan izvor i kolagena i elastina.
Prehrambeni pregled
Goveđe srce može biti zdrav dio vaše prehrane. 4 oz. posluživanje sadrži samo 130 kalorija, od čega 80 od tih kalorija dolazi 20 g proteina, a 35 kalorija od 5 g masti. Goveđe srce sadrži i nekoliko vitamina skupine B, likopena, željeza, fosfora, kalija, natrija, selena i cinka.
