Kao drugo mjesto soli, crni biber je jedno od najčešće korištenih začina. Ali ne dobiva gotovo toliko pažnje kao sol, previše toga može povećati rizik od srčanih bolesti. Osim potencijalnih probavnih tegoba ako jedete previše, nema nikakvih nuspojava od crnog papra.
Savjet
Nuspojave crnog papra mogle bi uključivati probavne smetnje ako jedete previše. U suprotnom, to je zdrav začin koji možete slobodno koristiti.
Osnove crnog papra
Upotreba crnog papra u zapadnoj kuhinji je sveprisutna. "Začinite solju i paprom po ukusu", čita se svaki recept i glavno je mjesto na stolovima restorana širom Amerike. Ali o njegovim učincima na zdravlje rijetko se govori.
Bilo kakve nuspojave ili rizici crnog papra najvjerojatnije su posljedica gutanja prevelikih količina. Kao i bilo koji drugi začin, velika količina crnog papra mogla bi nadražiti probavni trakt i izazvati želučane tegobe. Koliko papra možete pojesti bez probavnih smetnji, pojedinačna je stvar.
Dodavanje više papra u hranu je daleko vjerojatnije da će koristiti vašem zdravlju, sve dok to ne uznemiri vaš želudac. Kao i većina začina - i biljna hrana, općenito - papar sadrži tvari koje se nazivaju fitonutrijenti, koji su prirodno bioaktivni kemijski spojevi. Fitohranjivi sastojci se ne smatraju esencijalnim hranjivim tvarima poput ugljikohidrata, proteina, masti, vitamina i minerala, ali oni mogu igrati značajnu ulogu u ljudskom zdravlju.
Aktivni sastojak crnog papra naziva se piperin, a sadrži oko 5 posto začina, prema Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Massachusettsu. Piperin je sličan kapsaicinu u ljutim paprikama i kurkuminu u kurkumi - sva trojica odgovorna su za oštre, začinjene okuse biljaka iz kojih dolaze, kao i za njihove potencijalne zdravstvene koristi.
Piperine-ove potencijalne zdravstvene koristi
Interakcija piperina s kurkuminom u kurkumi jedna je od njegovih glavnih prednosti. Kurkumin je nadaleko poznat po svojim protuupalnim i antioksidacijskim učincima, ali prema istraživačkom pregledu časopisa Advances in Nutrition u siječnju 2018., kurkumin ima slabu bioraspoloživost u tijelu. Bilo da se konzumira putem hrane ili dodataka, više od 90 posto kurkumina izlučuje se izmetom.
Piperin može inhibirati biotransformaciju kurkumina, ili postupak kojim se kurkumin metabolizira u jetri radi izlučivanja iz tijela. Dodatak piperina može povećati bioraspoloživost kurkumina za 2000 posto, izvijestilo je istraživanje istraživanja Foods-a u listopadu 2017. godine.
Prema Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Massachusettsu, samo jedna dvadeseta čajna žličica crnog papra može poboljšati sposobnost vašeg tijela da apsorbira kurkumin. Koristite prednosti kombiniranja kurkume i crnog papra u receptima.
Ali možda vas više zanima ima li crna paprika mršavljenje. Začini općenito mogu povećati termogenezu - proizvodnju topline u tijelu koje koristi energiju ili kalorije. To će vašem metabolizmu neznatno pojačati, ali prema američkoj Nacionalnoj medicinskoj biblioteci, nije dovoljno da značajno utječe na vašu težinu. Kontrola unosa kalorija i dalje je najučinkovitiji način sagorijevanja masti.
Istraživači male studije objavljene u časopisu Food & Function u travnju 2018. godine predlažu da crni papar može pomoći tome suzbijanjem apetita. Skupina od 16 muškaraca i žena dobila je ili piće od crnog papra ili kontrolni napitak koji nije sadržavao začin prije obroka od bijelog kruha. Napitak od crnog bibera snizio je subjektivne ocjene apetita, uključujući glad, želju za jelom, sitost i punoću.
Znači li to da biste trebali prije svakog obroka nasladiti čašu punu crne paprike tekućine? Vjerojatno ne. Mehanizmi njegovog djelovanja nisu jasni, a istraživači su priznali ograničenja svog proučavanja. Druga istraživanja o apetitu pokazala su da jednostavno ispijanje čaše obične vode prije obroka također može zavladati vašim apetitom, tako da je, barem za sada, to bolja i ugodnija opcija.
Ostale potencijalne koristi crnog papra, uključujući prevenciju i liječenje raka i pojačavanje kognitivnih sposobnosti nisu tako lako dostupne jer se oslanjaju na puno veću količinu piperina - obično putem ekstrakta koji je mnogostruko jači od količine koju ljudi pojedu u svojoj svakodnevna prehrana.
