U jednom ranijem članku otkrila sam da je jedan od mojih trikova u održavanju tjelesne težine pojesti cijelo jaje kao jutarnji zalogaj, svaki dan (tvrdo kuhano ili devastirano). Jaja se osjećaju puni, a protein mi kontrolira žudnju. Osim toga, žumanjci sadrže većinu hranjivih sastojaka, uključujući vitamin D.
Ali još uvijek vidim „omlete od jajeta“ na jelovnicima u popularnim restoranima, i pitam se zašto neki ljudi još uvijek izbjegavaju jesti žumanjke? Počeo sam razmišljati: "Je li zdravo za mene jesti žumanjke svaki dan? Može li to zapravo biti opasna navika?"
Da bih dobila stručno mišljenje, savjetovala sam se s registriranim dijetetičarem, Kelly Plowe, MS, RD Evo što mi je rekla:
"Kad bih stvorio top 10 popis superhrane, jaja bi svaki put napravila taj popis. U tome postoji ironija, jer je jaje jedno vrijeme bila jedna od najnerazumijenijih namirnica (u jednom trenutku se vjeruje da doprinosi srčane bolesti), koje su istraživanja sada raščistila.
"Jaja, posebno bjelanjka, postala su okosnica mnogih dijeta zahvaljujući njihovom mršavom, zasićenom proteinu. Mnogi su i dalje iznenađeni kada saznaju da sam žumance ima oko 3 grama proteina, što je gotovo polovina proteina koji se nalazi u cijelo jaje. Žumance je također tamo gdje se nalazi sav kolesterol (oko 185 mg). Američka udruga za srce preporučuje držati unos kolesterola na manje od 300 mg dnevno, što uključuje i jaje svakodnevno, kao dio cjelokupne zdrave prehrane.
Zagovornik sam uključivanja žumanjka, jer tu nalazimo većinu nutrijenata u jajetu. Osim bjelančevina, žumanjak je prepun vitamina D, fosfora, riboflavina, holina i selena uz niz drugih vitamina i minerala."
Kellyjeve stručne informacije definitivno su me uvjerile da je jedenje jajeta dnevno (žumanjka i svih) A-OK. Ali što ako želim pojesti više od jednog jaja u obrok?
"Da biste uživali u više jaja u svom danu", kaže Kelly, "ja sam obožavatelj u omjeru 3: 1 - tri bjelanjaka na jedno cijelo jaje."
Evo jednog od Kelly-ovih doručaka s jajima koji će vas ostati puni do ručka:
Kelly's Veggie Protein Scramble
(Što se tiče kalorija, bjelančevina i potpunih informacija o hranjivim sastojcima, ovdje je veza do recepta koji smo stvorili u MyPlate kalorijskom praćenju LIVESTRONG.COM.)
Služi: 1
Sastojci:
- 1/2 šalice narezanih gljiva
- 1/2 šalice špinata
- 2 žlice luka, nasjeckanog
- 1 cijelo jaje
- 3 bjelanjka
- Sprej za kuhanje
- Sol i papar
Upute:
1. Špricajte malu tepsiju sa šalicom za kuhanje i stavite je na srednju toplinu.
2. Kuhajte gljive, špinat i luk dok ne omekšaju, a špinat ne porumene, oko pet minuta.
3. Začinite solju i paprom te promiješajte. Prebacite u malu zdjelu i obrišite tavu čistom.
4. Umutiti jaje i bjelanjke u srednjoj posudi dok se dobro ne sjedine. Premažite posudu za kuhanje i ubacite jaja u tavu i kuhajte.
5. Jednom kada se počnu formirati rubovi jaja, prenesite povrće iz posude u tavu i počnite se savijati u jaje. Nastavite savijati dok se jaja ne skuhaju tijekom.
Čitatelji - Jedite li jaja svaki dan? Jeste li ljubitelj bjelanjaka ili žumanjka? Koji je jedan od vaših omiljenih recepata za jaja? Ostavite komentar ispod i javite nam se.
