Iako možda zvuči zastrašujuće, aluminij se skriva u hrani - ali je manje opasan nego što mislite. Količina aluminija koja se nalazi u hrani je mala i obično je sigurna za jelo, a nema štetnih učinaka na vaše zdravlje. Dakle, ne, nećete naći komadić metala u jagodama.
Ako ne radite u uvjetima koji vas izlažu velikim količinama aluminijske prašine, malo je razloga za brigu o sadržaju aluminija u vašoj hrani. Ako želite igrati sigurno, možete smanjiti jelo visoko prerađene hrane i paziti na sastojke aluminija u svojoj hrani.
Aluminij u hrani
Određene posude za hranu i aditivi sadrže aluminij u tragovima koji možete gutati, prema podacima Agencije za toksične tvari i bolesti (ATSDR). Iako se aluminij obično povezuje s limenkama pića ili krovnim materijalom, male količine aluminija mogu se naći u antacidima, puferiranom aspirinu i aditivima u hrani.
Hrana koja se minimalno prerađuje, poput voća, povrća i mesa sadrži vrlo malo aluminija, prema ATSDR. Aluminij koji se nalazi u cjelovitim namirnicama ima prirodno i minimalno jer je Zemljina kora puna aluminija.
Međutim, ljudi su najviše izloženi aluminiju putem aditiva u visoko prerađenoj hrani. Dva uobičajena aditiva koja sadrže aluminij uključuju natrijev aluminij fosfat i natrijev aluminij sulfat - koji se nalaze u samoniklom brašnu i sirevima, kao i u žitaricama, prema FDA. Napominjemo da oba ova dodatka od strane FDA općenito prepoznaju kao sigurne (GRAS).
Pića s okusom čokolade, poput tople čokolade i nekih mliječnih proizvoda, mogu sadržavati aluminij, prema Kylie Gearhart, RD iz NY Nutrition Group, privatnoj prehrambenoj savjetodavnoj praksi. Čvrsti agensi u ukiseljenoj hrani, prašku za pecivo, keksima, tartama, žitaricama, rižinom mlijeku i maslinovom ulju (između ostalih namirnica) mogu također sadržavati male količine aluminija.
Kuhanje hrane u aluminijskim loncima ili tavama može uzrokovati da se male količine aluminija mogu uvući u hranu koju pripremate, prema ATSDR. To može izložiti ljude većim količinama aluminija nego korištenje posuđa od stakla ili nehrđajućeg čelika.
Aluminij u tijelu
Povezanost aluminija i Alzheimerove bolesti proučavana je u prošlosti, međutim, prema Gearhartu nema dovoljno uvjerljivih znanstvenih dokaza koji bi potkrijepili bilo kakvu uzročno-posljedičnu vezu.
U stvari, prosječna američka odrasla osoba može konzumirati bilo gdje između 0 do 95 miligrama aluminija, prema Gearhartu, s prosječnom količinom od oko 24 miligrama. I dok ovo može zvučati kao puno, ove su vrijednosti općenito sigurne, uvjerava Gearhart.
"Tijelo je u mogućnosti eliminirati male količine unesenog aluminija", kaže Gearhart. "Do danas nema izvještaja o bilo kakvoj prehrambenoj toksičnosti aluminija, tako da ne treba brinuti."
Tipično je izlaganje aluminiju najviše štetno za radnike koji dolaze u bliski kontakt s velikim količinama aluminija. Za vrijeme rada s metalom može doći do udisanja aluminijske prašine i uzrokovati probleme sa plućima, navodi ATSDR. Međutim, upotreba maski za disanje u tvornicama uglavnom je eliminirala ovaj problem.
Donja linija
Kada je u pitanju hrana, sadržaj aluminija je uglavnom neznatan i siguran za konzumaciju. Ako želite biti oprezni, Gearhart predlaže kupnju posuđa i pribora koji nisu aluminijski. Također možete smanjiti jelo visoko prerađene hrane, kupiti proizvode bez aluminija (poput brašna) i potražiti cjelovite namirnice koje sadrže malo aluminija.
"Prirodna, cjelovita hrana sadrži najmanje količine aluminija, a ujedno je i hranjivija, pa je to win-win", kaže Gearhart.
