Kad se prepuštate ramenskim rezancima - bilo da se radi o velikoj zdjeli s mesom i povrćem u restoranu ili instant ramenima kod kuće - možda ste svjesni visokih razina kalorija, natrija i masti u jelu. Ali možete pripremiti ramen bez pakiranja začina i dobiti zdraviji rezultat.
Kalorije u Ramen rezancima
Možda ćete pomisliti da vam kuhanje nekog instant ramena bez paketa začina može biti zdravije za vas od cijelog paketa. Ispada, međutim, da su čak i normalne ramenske rezanci bez koprive prilično visoke. A većina kalorija u rezancima rezanca, ustvari, dolazi iz ugljikohidrata i masti.
Prema podacima Moje hrane, jedan paket ramena (bez paketa začina) sadrži oko 356 kalorija, od čega polovica iz ugljikohidrata, a 36 posto iz masti. Ovaj paket sadrži više od 14 grama masti i 6 grama zasićenih masti.
Iako sadrži 8 grama proteina i nešto željeza, on ima više od 1500 miligrama natrija - što je 65 posto vaše dnevne vrijednosti. MedlinePlus preporučuje konzumiranje ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno.
Ovi sušeni rezanci često se prave od rafiniranog bijelog brašna, palminog ulja i soli. Paketi okusa koji idu uz njih, u međuvremenu su prepuni još više natrija, različitih začina i ponekad mononatrijevog glutamata (MSG). Svi ovi sastojci su u prehrani vrlo niski, pa ramenski rezanci čine jelo s praznom kalorijom.
Ramen rezanci i vaše zdravlje
Unatoč svojoj popularnosti i ukusu, visoko prerađeni ramenski rezanci mogu biti štetni za vaše zdravlje. Prema Sveučilištu Južna Kalifornija (USC), istraživanje je pokazalo da ramen može povećati rizik od metaboličkog sindroma kod žena zbog visoke razine prerađenih sastojaka, natrijuma i zasićenih masti.
Konzumiranje tih nezdravih kalorija u rezancu rezancima moglo bi doprinijeti stvarima poput visokog krvnog tlaka i drugim kardiovaskularnim problemima, posebno dugoročno. Studija iz lipnja 2017. objavljena u časopisu Nutrition Research and Practice otkrila je da učestala konzumacija rezanci s instant ramenom povećava kardiometaboličke faktore rizika među mladim, zdravim studentima Seula. Neki od tih čimbenika rizika uključuju razinu triglicerida u plazmi, dijastolički krvni tlak i razinu glukoze u krvi na glavi.
Uz to, trenutna ramenova rezanci mogu biti štetna po zdravlje. Prema MedlinePlusu, previše natrijuma u vašoj prehrani može dovesti do visokog krvnog tlaka i može izazvati nakupljanje tekućine kod ljudi koji imaju srčane bolesti, cirozu jetre ili bolesti bubrega. Ukratko, poželjno je umjereno jesti rezance s ramenom i pronaći ćete neke zdravije recepte za isprobavanje.
Zdravi Ramenovi recepti
Iako kod vas može doći do žudnje za trenutnim ramenom ili restoranom, uvijek zdravije recepte možete napraviti kod kuće. Možete smanjiti kalorije u rezancima rezanta izbjegavanjem uobičajenih sastojaka ramena s visokim udjelom masti, poput svinjskog trbuha. Možete pokušati i smeđe rezance od riže, kao što su na primjer rafinirani rezanci od bijelog brašna, za više vlakana.
Zatim smanjite razinu natrija u rezancima odbacivanjem okusnih paketa koji dolaze s instant ramenom ili odaberite verziju s malo natrija. Ramen bez paketa začina neće biti MSG-a ili drugih upitnih konzervansa. Juhu možete napraviti kod kuće i napuniti je biljem i začinima bez dodatne soli ili konzervansa. Da biste napravili vlastiti juhu, miso pastu možete pomiješati sa sojinim umakom, a zatim je kombinirati s ukusnim dodacima poput češnjaka, đumbira, čilija i začina.
Napokon, učinite svoju zdjelu ramenom gušću hranjivim tvarima pakiranjem u povrće. Bok choy, brokula, kelj, gljive i mrkva sve su sjajan izbor povrća za ramenu juhu koja sadrži visoku razinu vitamina. Brokula, na primjer, ima puno vlakana, kalcija, kalija, magnezija i cinka.
Na kraju, napravite svoju zdjelu ramena pravilno obrokom za punjenje i dodajte malo proteina. Biljni proteini poput tofua izvrsni su i zdravi dodaci jelima s rezancima. Na vrh možete dodati i nemasno meso, poput piletine ili mekano kuhano jaje.
