Ako vas boli želudac nakon jela mesa, to je vjerojatno zato što je meso koje ste jeli bilo užareno ili kontaminirano. Međutim, ako redovito osjećate bol u donjem trbuhu nakon jela crvenog mesa, to bi mogao biti znak alergije.
Bolovi u stomaku nakon jela mesa
Bol u stomaku nakon jela mesa obično se događa ako ste pojeli ježeno ili kontaminirano meso. USDA kaže da loše meso obično ima ljepljivu ili sluzavu teksturu i neugodan miris, a također može promijeniti boju.
Meso s ovim karakteristikama vjerojatno će vas razboljeti, jer su to znakovi rasta bakterija. Vaše meso je također moglo biti kontaminirano plijesnom ili drugim mikroorganizmom koji vas može razboljeti.
Klinika Mayo kaže da konzumiranje takvih mikroorganizama može rezultirati trovanjem hranom. Trovanje hranom uzrokuje niz simptoma, uključujući vrućicu, mučninu, povraćanje, proljev, bolove u želucu i druge gastrointestinalne probleme. Ako se osjećate kao da se bacate nakon jela mesa, veće su šanse da imate trovanje hranom.
Bol u stomaku nakon jela mesa vjerojatnije će se pojaviti ako ste konzumirali premalo kuhano meso. Kuhanje vašeg mesa u potpunosti ubija sve bakterije prisutne u vašoj hrani. Ljudi koji preferiraju da se njihovo meso kuha rijetko, srednje rijetko ili čak srednje, zbog toga su izloženi većem riziku od bolesti zaražene hranom, jer mikrobi mogu i dalje biti prisutni u njihovoj hrani.
Sigurnost hrane prilikom kuhanja mesa
Američko Ministarstvo zdravstva i ljudskih usluga preporučuje da kuhate većinu mesa na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Farenhajta. Međutim, određena jela moraju biti kuhana na malo višu temperaturu. Na primjer, piletinu, puretinu, patku i gusku treba kuhati do unutarnje temperature od 165 stupnjeva F.
Premalo kuhano meso nije se kuhalo do kraja. Ako volite da se vaš odrezak poslužuje srednje rijetko, peći će se na unutarnjoj temperaturi između 130 i 135 stupnjeva F. Isto tako, ptice s crvenim mesom poput patke ili guske obično se kuhaju na srednji, što je ekvivalent unutarnjem temperatura između 140 i 150 stupnjeva F.
Kuhanje mesa na preporučenoj temperaturi znači da ćete ubiti sve bakterije prisutne u vašoj hrani. Međutim, to nije sto posto zajamčeni način sprječavanja trovanja hranom.
Određene bakterije, poput E. coli i Clostridium botulinum , stvaraju toksine. Kada zagrijavate hranu koja je kontaminirana tim bakterijama, ubijate bakterije. Međutim, toplina ne može ukloniti već proizvedene toksine.
Toksini mogu izazvati i simptome trovanja hranom. Na primjer, Klinika Mayo kaže da će toksini u E.coli oštetiti crijevnu sluznicu. Njihova konzumacija rezultira bolovima u želucu i na kraju također uzrokuje krvavu proljev.
Alergije na proizvode od crvenog mesa
Alergije na crveno meso su prilično rijetke. Ljudi se ne rađaju s alergijama na crveno meso. Umjesto toga, ova alergija se razvija nakon što ih ugrize krpelj.
Prema pregledu iz ožujka 2016. u časopisu Allergo Journal International , ova alergija postaje sve češća. Zapravo je u časopisu The Medical Journal of Australia iz travnja 2018. rečeno da je ta alergija sada identificirana na svim kontinentima osim na Antarktici. Većina slučajeva prijavljena je u Japanu, Australiji, Sjedinjenim Državama i Njemačkoj.
Ne postoji lijek za alergije na meso izazvane krpelja. Ako vam je dijagnosticirana alergija na meso, najvjerojatnije ćete morati izrezati crveno meso. Ako je alergija vrlo ozbiljna, možda ćete trebati i izbjegavati proizvode od crvenog mesa, poput želatine na bazi svinjskog mesa.
