Jelo piletine izravno s kostiju je ukusno, ali za pripremu je potrebno malo više posla. Za recepte od pilećih prsa s kostima na vrhu štednjaka pripremite se da malo povećate vrijeme kuhanja kako biste bili sigurni da ste ih kuhali do kraja.
Kuhanje kokošjih kostiju
Ono zbog čega se kokošja kost razlikuje od piletine od kostiju je upravo ono što zvuči - kosti se ostavljaju u mesu. Kokošja kokošja bedra obično su nešto jeftinija od ostalih rezova, a vjerojatnije je da će zadržati svoj okus prilikom kuhanja. Piletinu možete kupiti i sa kožom ili bez nje. Svaki se ukus malo razlikuje, pa unaprijed odlučite što tražite.
Mnogi vole pileću kost jer ona ostaje sočna, čak i nakon što je izložena vrućini. Način kuhanja ovisit će o vrsti mesa.
Da biste kuhali recepte od pilećih prsa s kostima na vrhu peći, premažite pileća prsa začinom i uljem ili maslacem, izrežite duboke džepove u njima kako biste grudi kuhali temeljitije i pržili ih u tavi dok ne dobiju zlatno smeđu boju na obje strane strane. Obično je najbolje završiti kuhanje grudi u pećnici kako biste bili sigurni da se meso ravnomjerno kuha kroz sredinu.
Da biste to pratili, upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu kada mislite da je piletina gotova. Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, centar mesa trebao bi doseći 165 stupnjeva Farenhajta kako bi se osigurala sigurnost.
Tava od lijevanog željeza odličan je izbor za kuhanje na vrhu štednjaka, navodi se u članku Dee Deckera, agenta za proširenje, obiteljske i potrošačke znanosti, North Carolina Cooperative Extension. Lijevano željezo zagrijava se ravnomjerno i vrlo je svestrano u pogledu kuhanja - u pećnici možete koristiti i tanjur od lijevanog željeza. Uz to, prirodno je nelepljivo ako ga pravilno začinite.
Pileća bedra od pancete
Postupak kuhanja pilećih butina nalik na kost sličan je postupku koji se koristi za pileća prsa. I dalje ćete ih bacati u tavi s uljem tijekom topline. Ovaj put, međutim, nemojte ih kuhati tako dugo - pileća bedra su manja od komada grudi, pa će vam trebati samo 10 do 15 minuta (ovisno o veličini). Neki recepti razdvajaju vrijeme kuhanja između štednjaka i pećnice kako bi zaključali aromu.
Nakon što skuhate piletinu, ostatke jela možete zamrznuti da biste je kasnije pojeli. Uprava za hranu i lijekove tvrdi da su zamrznuta jela od peradi dobra oko četiri do šest mjeseci i da ih treba staviti u hermetički zatvorene spremnike ili vreće za ponovno zatvaranje.
Ako pečete narezanu piletinu u pećnici, očekujte da će postupak biti puno brži. Da biste spriječili da se meso osuši, najbolje je premazati ga nekim umakom ili uljem - poput naših ponuda za piletinu sa sezamovim i suncokretovim sjemenkama. Te posebne rezove treba kuhati 15 do 17 minuta prije posluživanja, jednom okrnuvši. Da biste ubrzali postupak, također možete peći piletinu pečenu na ploči.
U konačnici, ključ uspješne pripreme pilećih pilećih proizvoda je osiguravanje da ostane nježna i vlažna, bez suhoće koja dolazi od prekuhavanja. Unutrašnjost uopće ne bi trebala biti ružičasta, ali također je ne treba kuhati toliko da izgubi okus. Nakon što ste savladali umijeće kuhanja pilećih butina ili prsa bez paštete, možete uživati u ovom zdravom bjelančevcu kao dio vaše redovne rotacije večere.
