Kad se ljeto skuha, kuhanje rebara na roštilju postaje omiljeno provod mnogih grill majstora. Svinjske peraje, ili rebra za bebe, najmanji su rez rebara koja potječu iz dijela svinjskog dijela leđa i manje su masne i manje masne od ostalih rezova.
Ne morate čekati toplo vrijeme da biste uživali u sočnom stalku svinjskih rivala; mogu se pripremiti u pećnici u bilo koje doba godine. Da biste napravili nježna rebra, sve se svodi na sporo kuhanje, što se može učiniti jednako jednostavnim korištenjem pećnice umjesto roštilja.
1. korak: odaberite svoje meso
Odaberite svoje svinjetine. Odaberite rebra s mesom s tek malim količinama masti koja ih prekriva. Svježa svinjetina trebala bi izgledati sivkasto-ružičasta i nema jak miris.
Korak 2: Sigurno spremite zagrade
Spremite svoje riblje svinjetine sve dok ih niste spremni kuhati. USDA preporučuje čuvanje rebara u hladnjaku na 40 stepeni Fahrenheita najviše pet dana nakon kupnje.
Također se mogu pohraniti u zamrzivač na nula stupnjeva do šest mjeseci, a odmrznuti u hladnjaku neposredno prije upotrebe.
Korak 3: Začinite svoje meso
Pripremite suhu rub. U maloj zdjeli pomiješajte košer sol, granulirani češnjak, granulirani luk, crni papar i papriku i stavite na jednu stranu.
Pripazite na sadržaj natrija u trljanju - Američka udruga za srce preporučuje dnevni unos ne više od 2.300 miligrama.
4. korak: Trljajte tekućim dimom
Utrljajte tekući dim u kolute, a zatim 1 žličicu suhog trljanja na vrh i dno rebara. Tekući dim daje ribičima okus s roštilja i pomaže suhoj prijanjanju.
5. korak: Pokrijte i stavite u hladnjak
Pokrijte stalak za riblje čahure u plastičnom omotu i stavite u hladnjak preko noći.
Korak 6: zagrijte pećnicu
Postavite stalak za pećnicu na sredinu i postavite pećnicu da se peče na 250 F, ostavljajući je da se prethodno zagrije.
7. korak: Pripremite zakovice
Izvadite zavoji iz hladnjaka i izvadite plastični omot.
Korak 8: Pokrijte folijom
Poravnajte lim za pečenje s tvrdom aluminijskom folijom i stavite zakovicice na vrh. Pokrijte svinjske pećnice i tepsiju aluminijskom folijom i stavite rerne u prethodno zagrijanu pećnicu.
9. korak: Pecite nekoliko sati
Pecite svinjske peći tri do četiri sata dok ne bude gotova. Upotrijebite termometar za meso kako biste testirali temperaturu taloga tamo gdje je najdeblja.
USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju navodi da bi svinjetina trebala dostići 145 F kada je potpuno kuhana.
Korak 10: Odmarajte se i poslužite
Izvadite posudu iz pećnice pomoću držača za lonce. Pustite da se zakovicama poklopi 10 minuta, a zatim uklonite foliju. Oštrim nožem razrezajte štapiće u pojedinačne obroke i stavite ih na pladanj. Poslužite riblete po želji.
Stvari koje će vam trebati
-
Zdjela
1 žlica kosher soli
1 žlica granuliranog češnjaka
1 žlica granuliranog luka
1 žličica crnog papra
1 žličica dimljene paprike
1 žličica tekućeg dima
Zamotavanje od plastike
Folija za pecenje
Aluminijska folija
Termometar za meso
Držači za lonce
Nož
Savjet
Možete napraviti spiceer suhi rub tako da u smjesu sa suhim rubom dodate 1 žlicu kumina, 1 žlicu čilija u prahu, 1 žlicu smeđeg šećera, 1 žličicu bijelog papra i 1 žličicu kajenske paprike.
