Dimljena puretina prava je poslastica, tako da definitivno nećete poželjeti izgubiti nijedan od tih ukusnih okusa i sočnosti dok je u pećnici. Srećom, kuhati dimljene pureće noge nije teško - to uključuje samo malo strpljenja i nekoliko jednostavnih pravila.
Sigurno zagrijavajte dimljene turske noge
Gotovo sigurno je da ćete trebati samo zagrijati dimljene pureće noge, a ne kuhati ih ispočetka, jer su gotovo cijele pureće puretine koje se prodaju u trgovini već u potpunosti kuhane i po želji ih možete pojesti hladne. No ključno je provjeriti naljepnice jer mogu postojati neke iznimke od ovog pravila.
Bilo kako bilo, USDA-ovi savjeti su isti: postavite temperaturu u pećnici na nižu od 325 stupnjeva Farenhajta i povisite puretinu na unutarnju temperaturu od 165 F. Vjerojatno će trebati oko 6 do 8 minuta po kilogramu da ponovno zagrijete prethodno dimljenu kuhanu purica. Upotrijebite termometar za hranu za provjeru unutarnje temperature.
Prilikom ponovnog zagrijavanja kuhane ćurke, USDA također predlaže dodavanje malo bujona ili vode i pokrivanje u pećnici da zadrži vlagu. Umotavanje bubnjića u aluminijsku foliju je idealno.
Ne brinite da dimljeno pureće meso izgleda ružičasto - dimljene pureće noge kuhane u pećnici i dalje izgledaju ružičasto, ali sigurno ih je jesti. Nijansa je zbog nitrita koji se nalaze u sušenom i dimljenom mesu, tako da biste trebali procijeniti unutarnju temperaturu, a ne boju kako biste presudili sigurnost jesti.
Kako se domoći pušenja Turske
- Izaberite mjesto vani gdje je vaš pušač drvenim ugljenom zaštićen od vjetra i možete održavati sigurnu temperaturu kuhanja.
- Da biste stvorili vlažan, vrući dim, napunite posudu s tekućinom poput vina, jabučnog soka ili vode, a posudu s drvenim ugljenom kvalitetnim drvenim ugljenom. Za dodatni okus možete dodati čips od tvrdog voća natopljen vodom. Ne koristite meko drvo (bor, jela, cedar ili smreka), jer ono daje hrani terpentin i može ga obložiti crnom smolom.
- Zapalite drveni ugljen i stavite poklopac na pušač. Kad pušač dostigne temperaturu od 225 F do 300 F, brzo stavite sirovu puretinu na stalak i vratite poklopac.
- Dodajte ugljen na svakih jedan do dva sata, kako biste održali 225 do 300 F. Popunite tekućinu po potrebi.
- Procijenjeno vrijeme kuhanja u pušaču je 20 do 30 minuta po kilogramu za puretinu kod kosti (provjerite da li unutarnja temperatura doseže 165 F).
Jesu li pušeni turski bubnjići zdravi?
Kuhanje dimljenih purećih nogu ne samo da će donijeti ukusnu večeru, već i onu s nekim dobrim prehrambenim prednostima.
USDA kaže da posluživanje kuhanih, uklonjenih, dimljenih purećih štapića od tri grama isporučuje 170 kalorija i 2, 6 grama zasićenih masti, ali ima i 1, 96 miligrama željeza. To je 10 posto dnevne vrijednosti ovog minerala, za koju Ured za prehrambene dodatke (ODS) kaže da je presudno za stvaranje hemoglobina iz crvenih krvnih stanica koji dovodi kisik iz pluća u sve dijelove tijela.
Ovaj dio porcije kuhanih, dimljenih purećih bataka također donosi 32, 6 mikrograma selena, što je 59 posto dnevne vrijednosti. Selen je važan za zdravu štitnjaču i za zaštitu tijela od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i od infekcije, navodi ODS.
Loša strana dimljenog purana je njegov sadržaj natrija - u obroku od tri unce nalazi se 847 miligrama ovog hranjivog sastojka, za koji Američka udruga za srce kaže da uzrokuje visoki krvni tlak ako konzumirate previše.
