Priprema mesa za mljevenje
Oštrim nožem uklonite masnoću, kosti, kožu, zglob i vezivno tkivo s mesa. Prema Sveučilištu Georgia Georgia Extension, izrada kobasica je divan način iskorištavanja strožih, male vrijednosti rezova mesa.
Da biste lakše mljeli meso u blenderu, izrežite sve komade što je moguće ravnomjernije, čineći ih veličine oko inča ili približno toliko, da vam ne budu preveliki da bi se lako raspadali.
Kako biste osigurali da meso ostaje ispod 40 stupnjeva Fahrenheita tijekom procesa mljevenja, možete ga držati u posudi za led dok radite ili u metalnoj zdjeli koja je bila zamrznuta nekoliko sati prije nego što počnete raditi.
Također je moguće izrezane komade mesa položiti na lim za pečenje obložen voštanim papirom i staviti ih zajedno s nožićem blendera u zamrzivač na nekoliko sati kako bi se lijepo i hladno stajalo prije nego što počnete mljeti meso.
Mesni blender: samljeti s lakoćom
Ako ne planirate redovito mljevenje mesa, možete upotrijebiti svoj mikserom da dovršite posao. Motori s nižim pogonom mogu imati problema sa mljevenjem mesa, pa će vam trebati više vremena. Da biste postigli najbolji rezultat, radite u serijama kako ne biste preopteretili miješalicom.
U svoju blender stavite malu količinu komada mesa. Dodajte poklopac. Upotrijebite postavku "Chop". Pustite mikserom 20 do 30 sekundi. Uklonite poklopac i provjerite konzistenciju mesa. Nastavite pokretati ciklus usitnjavanja blendera dok ne postignete željenu konzistenciju. Pokrenite ga kratko vrijeme da ne biste završili s preradom mesa.
Korištenje procesora hrane
Morat ćete koristiti standardnu oštricu hrane procesor, poznatu kao oštrica u obliku slova S ili oštrica Sabatier. Kad se koristi u postavci "Pulse", ovo sečivo miješa i usitnjava. Kada ga neprekidno trpate, noževi se miješaju i pire. Spremite rezni disk za mljevenje tikvica za kruh od tikvica ili rešetkastu mrkvu za kolač od kolača ili mrkvu.
Pirjajte meso dok ne postigne konzistenciju koja vam je potrebna za vaš recept. Ako je sirova, nemojte je kuhati dok ne postigne odgovarajuću unutarnju temperaturu. Prema FoodSafety.gov, ako je mljeveno meso napravljeno od govedine, svinjetine, teletine, janjetine ili mješavine tih, treba ga kuhati dok unutarnji ne dosegne 160 F. Ako radite sa mljevenom puretinom ili piletinom, treba je kuhati dok ne dosegne 165 F.
