Oko 70 posto svjetske opskrbe šećerom izvlači se iz šećerne trske, navodi se na web stranici Sugar Knowledge International. Ovaj stolni šećer, također poznat kao saharoza, kombinacija je dvije jednostavne molekule šećera: jednostavnih ugljikohidrata fruktoze i glukoze. Čuva se u soku biljke šećerne trske.
Šećerna trska
Prema Sugar Knowledge International, šećerna trska je usjev koji pripada obitelji trava, a obično se uzgaja u tropskom podneblju. Biljka šećerne trske proizvodi saharozu kada njeni listovi provode procese fotosinteze. Kad biljka unese ugljični dioksid i vodu, one se kombiniraju u kemijskoj reakciji koja koristi sunčevu energiju. Sukroza i kisik su rezultirajući proizvodi, a dok se kisik oslobađa iz biljke, saharoza se skladišti u tekućinama trske.
Ekstrakcija saharoze
Za ekstrakciju saharoze, sok od šećerne trske prvo se mora ekstrahirati i rafinirati. To se vrši u dva koraka, jer se rafinirani šećer može teško isporučiti. Šećerna trska se skuplja i odvodi u tvornicu gdje se drobi kako bi se sok izvukao. Zatim se sok zagrijava dok voda ne ispari i ne formira sirup. Sirup se zatim kuha dok ne nastanu kristali šećera, čime se dobije sirov proizvod od šećera. Zatim se saharoza otprema u zemlju gdje će se prodavati, jer se sirovi šećer lakše premješta i skladišti.
Proizvodnja šećera
Drugi korak postupka ekstrakcije saharoze naziva se afinacija, u kojoj se kristali šećera ukapljuju u vrstu tekućine. Zatim se likvor obrađuje kroz fazu koja se zove karbonizacija i uklanja čvrste nusprodukte. Tekućina se zatim ukrašava kako bi dobila bijelu boju granuliranog šećera i priprema se za kristalizaciju. Šećerna tekućina se kuha dok se kristali saharoze ponovo ne formiraju, a potom osuši vrućim zrakom. Konačne granule saharoze se zatim pakiraju i otpremaju potrošačima.
Saharoza u vašem tijelu
Prema dr. Dianu Dooleyu, profesoru biokemije na Sveučilištu Hawaii, saharoza se razgrađuje mnogo brže od ostalih ugljikohidrata u vašem tijelu, jer je to kemijski spoj jednostavnih ugljikohidrata glukoze i fruktoze. Saharoza se razgrađuje u glukozu i brzo se apsorbira iz tankih crijeva u vaš krvotok, podižući šećer u krvi i opskrbljujući stanice gorivom. Iako to može uzrokovati porast šećera u krvi, vaše tijelo ima mehanizme poput inzulina koji proizvodi vaš gušterača, kako bi izravnao glukozu u krvi.
