Posljednje što želite učiniti je poslužiti rebra koja mirišu smiješno ili loše svinjske kotlete zbog kojih se ljudi razbole. Evo nekoliko načina koji će vam pomoći da utvrdite je li vam svinjetina pala loše, kao i nekoliko savjeta za sigurnost hrane koji pomažu u sprečavanju kvarenja.
Loše svinjske kotlete; Razumijevanje pokvarenja
Prema Sveučilištu Maine, meso poput svinjetine, peradi i ribe brzo se pokvari. Do kvarenja dolazi kada na hrani raste bakterija. USDA objašnjava da postoje dvije vrste bakterija: patogene bakterije i bakterije kvarenja.
Patogene bakterije su štetne bakterije koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Akademija za prehranu i dijetetiku navodi salmonelu, E. coli, kampilobakter, listeriju i stafilokok (staph) među vrstama patogenih bakterija koje se mogu naći u mesu.
Patogene bakterije uspevaju pri temperaturama između 40 i 140 stupnjeva Farenhajta. Listeria je izuzetak, budući da je vrsta patogenih bakterija koje rastu na nižim temperaturama. Patogene bakterije na bilo koji način ne utječu na miris, okus ili izgled hrane.
S druge strane, bakterije kvarenja možda neće uzrokovati da se razboli, ali one mogu prouzročiti propadanje hrane i početi mirisati, smiješno izgledati i okusiti. Bakterije kvarenja rastu na nižim temperaturama i mogu čak rasti u hladnjaku.
To u osnovi znači da bi svinjski odresci ili rebra koji ne smrde smiješno ipak mogli postati loše. USDA preporučuje izbacivanje mesa koje je više od dva sata bilo izloženo temperaturama iznad 40 stupnjeva Farenhajta, jer bi moglo biti kontaminirano.
S druge strane, jesti svinjske kotlete ili rebra koji smrde miris ne mora vas nužno razboljeti; međutim, oni su se mogli pogoršati u kvaliteti.
Posljedice jedenja loše svinjetine
Pravilo "kad ste u nedoumici, izbacite ga" odnosi se na svu hranu, prema Državnom sveučilištu Michigan (MSU). Iako se može činiti sramotom gubiti hranu, konzumiranje zaraznih bakterija može prouzročiti bolesti, pa čak i smrt, po Sveučilištu u Minnesoti.
Studija iz listopada 2017. objavljena u časopisu Epidemiology and Infection procjenjuje da konzumiranje svinjskog mesa uzrokuje 82 smrti, 2.900 hospitalizacija i 525.000 infekcija u Sjedinjenim Državama svake godine. Problem se samo pogoršava; Studija objavljena u broju za patogene bolesti i bolesti koji je objavljen u prosincu 2014., navodi da klimatske promjene i veće temperature koje uzrokuje omogućavaju procvat patogenih bakterija poput salmonele.
Mučnina, povraćanje i proljev neki su od simptoma trovanja hranom. Obično se pojavljuju četiri do 48 sati nakon konzumiranja pokvarene hrane, ali se u nekim slučajevima mogu pojaviti i do dva tjedna nakon toga, primjećuje Sveučilište u Minnesoti.
Savjeti za sprječavanje kvarenja svinje
USDA preporučuje držanje mesa u hladnjaku na temperaturama nižim od 40 stupnjeva Fahrenheita. Kada kupite svinjetinu, stavite je u hladnjak čim dođete kući. Posljednje što želite su loši svinjski kotleti koji su se pokvarili jer ste bili previše lijeni da otpakujete svoje namirnice. Svinjetina traje tri do pet dana u hladnjaku, ili duže ako je zamrznete na temperaturama nižim od 0 stupnjeva F.
Svinjetinu ne trebate oprati prije nego što je kuhate. Prema USDA-u, proces kuhanja uništit će sve bakterije na površini mesa. Kad ga kuhate, preporučuje se upotreba termometra s hranom kako biste utvrdili da je prešao 145 stupnjeva F. Meso od organskog mesa mora prijeći unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva F da bi se smatralo sigurnom za konzumaciju.
Ako se pitate o datumu prodaje i datumu isteka svinjetine, MSU objašnjava osnove. Svinjski datum rasprodaje je datum kada trgovci moraju skinuti ga s polica i baciti ako ga ne prodaju. Ako kupite svinjetinu blizu datuma njezinog rasprodaje, odmah je upotrijebite. Datum isteka je datum nakon kojeg biste ga trebali baciti.
