Špinat je lisnato zeleno povrće bogato vitaminima, mineralima, dijetalnim vlaknima, antioksidansima i fitokemikalijama. Jedno od mnogih hranjivih sastojaka koji se nalaze u špinatu je kalij, osnovni mineral i elektrolit. Normalno funkcioniranje ljudskog tijela ovisi o tijesnoj regulaciji kalija unutar i izvan stanica. Jesti špinat pomoći će vam da ispunite svoje dnevne potrebe za kalijem. Jedite sirove ili kuhane, špinat pakira prehrambeni punch.
Djelovanje kalija
Kalij se nalazi u svim stanicama vašeg tijela. Kao elektrolit, kalij ima sposobnost disocijacije na ione i provođenje električne energije. Od vitalnog je značaja za kontrakciju skeleta i glatkih mišića i igra ključnu ulogu u normalnoj funkciji mišića, srca i probave. Usko surađuje s natrijom kako bi kontrolirao ravnotežu elektrolita i tekućine u tijelu. Kalij također pomaže sniziti krvni tlak i smanjiti rizik od moždanog udara.
Dijetalni dodatak
Odbor za hranu i prehranu Instituta za medicinu utvrdio je odgovarajuće unose kalija na temelju količine potrebne za snižavanje krvnog tlaka, smanjenje osjetljivosti na sol i minimiziranje rizika od bubrežnih kamenaca. Bebe do 6 mjeseci trebaju 400 miligrama, dok dojenčad u dobi od 7 do 12 mjeseci treba 700 miligrama kalija. Starija djeca trebaju između 3.000 i 4.500 miligrama dnevno, ovisno o dobi. Adolescentima i odraslima dnevno treba malo više - najmanje 4.700 miligrama. Najbogatiji izvori kalija su voće i povrće, tako da ciljajte na pet obroka svježih proizvoda dnevno. Mahunarke, riba, meso i neki mliječni proizvodi također doprinose vašem dnevnom unosu kalija.
Špinat
Iako je važno svakodnevno jesti raznobojno voće i povrće, tamnozeleni špinat posebno je zdrav. Klorofil je pigment koji špinatu daje duboku boju, a pomaže u održavanju vida, jakih kostiju i zuba i smanjuje rizik od određenih vrsta raka. Špinat se sastoji od svijetlo zelenih, gustih, ovalnih oblika malih i srednjih listova sa zelenim stabljikama. Možete jesti i lišće i stabljike. Savoy, plosnati list i polu-savoy su najčešće vrste špinata, od kojih svaka ima poseban okus, teksturu i uobičajenu upotrebu.
Kalij u špinatu
Špinat je dobar izvor dijetalnih vlakana i mnogo vitamina i minerala, posebno vitamina K, folata, mangana, željeza i magnezija. Zelena pigmentacija špinata ukazuje da je bogat izvor antioksidanata kao što je beta-karoten, oblik vitamina A. Špinat je također prepuna kalija. U prosjeku 1 šalica sirovog lišća špinata sadrži 167 miligrama, dok 1 šalica kuhanog špinata sadrži 840 miligrama kalija.
Sirovi protiv kuhanog špinata
Većina povrća gubi hranjivu vrijednost kada ga kuhamo i treba ga jesti sirovo kad god je to moguće. Međutim, kod špinata to nije slučaj. Kuhanje povrća zapravo može povećati njihov udio antioksidanata i minerala. Grijanje uzrokuje da se stanične stijenke povrća lakše razgrade i oslobađaju vitamine i minerale poput kalija. Uz to, špinat sadrži spoj poznat kao oksalna kiselina koja se veže s kalcijem i drugim mineralima, smanjujući njihovu apsorpciju. Kuhanjem se oslobađa minerala, povećavajući količinu kalija, kalcija i magnezija koji su dostupni vašem tijelu. Zbog toga kuhani špinat sadrži više dostupnog kalija.
