Postavljanje aluminijske folije na puretinu prilikom pečenja može biti od pomoći. Koristite aluminijsku foliju na jedan od dva načina: stavite puretinu u foliju prije nego što je pržite u vrućoj pećnici; ili, koristite foliju kao šator za kontrolu stupnja smeđe boje.
Prilikom odlučivanja želite li pokriti puretinu ili ne, uzmite u obzir da će se zbog zatvaranja puretine brže kuhati. Međutim, pureća koža, iako zlatna, nije hrskava. Metoda šatora daje savršeno hrskavu kožu i sporo pečen okus, ali treba više vremena.
Savjet
Pokušajte s priloženom metodom
Korak 1: Podesite temperaturu pećnice
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita, kako preporučuje produžetak University of Illinois.
Korak 2: Pripremite tavu
Odvojite komad aluminijske folije, široke 18 inča, koji je tri puta duži od duljine puretine. Položite ga na veliku posudu za pečenje, centriranu po dužini.
3. korak: četkanjem Turske
Položite puretinu na aluminijsku foliju dojkom. Puretinu premažite rastopljenim maslacem ili biljnim uljem.
4. korak: Zamotajte Tursku
Stavite stranice aluminijske folije uz stranice puretine. Krajeve folije prebacite preko vrha puretine. Krajeve folije prekrijte tako da ostanu na mjestu, ali ne brtvite ih tako da su nepropusni za zrak.
Korak 5: Provjerite temperaturu
Stavite puretinu u pećnicu. Pirjajte puretinu sve dok termometar umetnut u najdeblji dio bedara ne očita minimum 165 stupnjeva Fahrenheita, prema Sveučilištu Illinois Extension.
Vrijeme kuhanja purećih prsa u foliju ovisit će o težini vaše ptice. Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, puretini od 8 do 12 kilograma trebat će 2, 75 do 3 sata da se kuha na 325 stupnjeva Farenhajta. Pečenje na višoj temperaturi smanjuje ovo vrijeme kuhanja.
Metoda šatora folije folije
1. korak: Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta.
2. korak: stavite u posudu
Purana stavite u lim za pečenje prema dojku.
3. korak: Podmažite Tursku
Purana premažite rastopljenim maslacem. Kao alternativu koristite maslinovo ulje koje je niže u zasićenim mastima - "one loše" koje mogu povećati rizik od srčanih bolesti, navodi Američka udruga za srce.
Korak 4: Postavite šator
Napravite šator od folije tako što ćete u sredinu saviti komad folije. Podigni ga nad puretinom. Krajevi će biti u tavi za pečenje. Stavite sredinu gore 1 inč iznad pureće grudi kako biste omogućili protok zraka.
5. korak: pržite i poslužite
Stavite puretinu u pećnicu. Pecite ga sve dok termometar umetnut u najdeblji dio bedara ne očita 180 do 185 stupnjeva Fahrenheita. Pustite da puretina stoji 20 minuta, kako je preporučila Služba za sigurnost i inspekciju hrane, kako bi se poboljšala jednostavnost rezanja.
Isprobajte alternativnu metodu kuhanja
Drugi način izrade purećeg šatora od folije uključuje prženje bez aluminijske folije prve dvije trećine vremena. Na dvije trećine stavite komad folije lagano preko puretine kako se dojka ne bi još više potamnila, dok se meso bedara i dalje zagrijava na željenu temperaturu.
Turska neće dobro smrviti ako je prekrivena aluminijskom folijom. Ako vam puretina izgleda pomalo blijeda po vašem ukusu, uklonite ili preklopite foliju zadnjih 30 minuta pečenja. Začinite svoju puretinu, u šupljinu stavite svježe bilje, luk, češnjak ili papriku prije pečenja.
