Sjeme sjemena i grah povećava njihovu razinu vitamina, prema Davidu B. Fankhauseru, dr. Sc. na University of Cleveland Claremont College. Izmrznuti grah leće sadrži vitamine A, B, C i E, a svi su važni za vaše cjelokupno zdravlje. Proklijavanje sjemenki leće nije teško napraviti kod kuće, ali pobrinite se da vaše sjeme kupi namijenjeno za klijanje. Osušene leće koje pronađete u riži i pasulji u supermarketu neće uspjeti. Jedna šalica klica proklijalog sjemena leće zdrav je i ukusan dodatak sendvičima, juhama, gulašima i salatama.
kalorije
Izmrznuta leća prirodno je nisko kalorična i, za razliku od drugih izvora proteina poput mesa i peradi, nema masti, zasićenih ili na neki drugi način. Posluživanje proklijale leće u 1 šalici ima samo 82 kalorije, što ih čini mudrim izborom za ljude koji pokušavaju smršavjeti ili održavati zdravu težinu.
Vitamin C
Vitamin C u klijavoj leći moćan je antioksidans koji pomaže u borbi protiv znakova starenja i pomaže u prevenciji određenih karcinoma. Također pomaže u proizvodnji proteina kolagena koji je potreban za proizvodnju krvnih žila, hrskavice, ligamenata, kože i tetiva, kao i za popravak i održavanje zuba i kostiju. Vitamin C je također ključan za zarastanje rana i podržava vaš imunološki sustav. Svaka šalica proklijale leće sadrži 14 posto dnevne vrijednosti ovog vitamina.
Folat i kalij
Posluga od 1 šalice proklijale leće sadrži 77 g folata, B vitamina, koji je ključan za proizvodnju željeza i stvaranje novih stanica. Izmrznute leće također su prepune 248 mg kalija, što je neophodno za rad mišića, a ključno je i za zdravo funkcioniranje vašeg srca.
Proteini i ugljikohidrati
Izmrznute leće sadrže vrlo veliku količinu proteina, iako im nedostaje aminokiselina metionon i moraju se kombinirati s jajima, mliječnim mlijecima ili orasima kako bi bile potpuni protein. Protein je važan što se tiče izgradnje i održavanja mišića. Jedna šalica leće sadrži 17 g ugljikohidrata, ali s obzirom na to da proklijale leće imaju nizak glikemijski indeks, nisu "loše" ugljikohidrate. Jedenje proklijale leće sa smeđom rižom daje vam kompletne proteine i ugljikohidrate za energiju bez izazivanja šiljaka inzulina i rezultirajući padom šećera u krvi što uzrokuje muke gladi.
