Unatoč nazivu, vegetarijanska prehrana ne mora se usredotočiti na povrće. Od mahunarki do soje do cjelovitih žitarica, postoji niz zdravih namirnica koje vegetarijanac može jesti. Međutim, povrće pruža toliko zdravstvenih dobrobiti da bi vegetarijanac trebao isprobati nepoznate sorte i nove načine kuhanja u nastojanju da u svoju prehranu uključi više proizvoda.
Vegetarijanstvo izvan povrća
Baš kao i svejedi, vegetarijanci trebaju konzumirati ravnotežu ugljikohidrata, bjelančevina i masnoća od kojih se svaki može naći u hrani osim povrća. Mit je da vegetarijanci ne mogu dobiti dovoljno zdravih izvora proteina bez jesti meso - soja i kvinoja sadrže sve esencijalne aminokiseline, što ih čini kompletnim proteinima. Leća i grah također sadrže vegetarijanski protein i služe kao izvor ugljikohidrata, a orasi, sjemenke i mliječni proizvodi su i izvor bjelančevina i masti. Uključite i cjelovite žitarice u svoju prehranu, kao još jedan način dobivanja složenih ugljikohidrata.
Isprobavanje novog povrća
Ne isključujte povrće u cijelosti - moguće je da niste pronašli pravi način povrća ili kuhanja. Svaki put kad kupujete, odaberite jednu nepoznatu vrstu povrća i istražite kako ga pripremiti. Na primjer, lisnato zelenilo nadilazi salate; pokušajte umjesto toga bok choy, kelj ili ogrlice. Ako niste ljubitelj mrkve, pokušajte s drugim vrstama korijenskog povrća, poput repa ili pastrnjaka. Krenite na tržište poljoprivrednika, gdje biste mogli pronaći još nepoznatog povrća. Možda nedostaje i vaša metoda pripreme. Ako ste odrasli na konzerviranom ili smrznutom povrću, poput kašastog konzerviranog graha, eksperimentirajte s povrćem za umakanje, roštiljanje ili pečenje. Na primjer, briselski klice imaju potpuno drugačiji okus kada su pečeni na velikim vrućinama, a ne kuhani.
Hranjive tvari koje su vam potrebne
Poduzimajući vegetarijansku prehranu bez povrća, ograničavate broj hranjivih sastojaka koji jedete dnevno. Dok možete nadopunjavati, najbolje je dobiti vitamine i minerale iz cjelovite hrane. Ključne hranjive tvari u proizvodima uključuju vlakna, folate, željezo, magnezij, kalij te vitamine A i C. Dok radite na navikavanju jesti više povrća, potražite alternativne izvore. Na primjer, možete dobiti vlakna iz cjelovitih žitarica i željezo iz bundeve, sezamovih sjemenki i leće. Bademi su izvor magnezija, dok kalij možete dobiti iz bijelog graha, pečenog krumpira i suhih marelica. Probajte kivi, guave i jagode za vitamin C i limenku, mango i suhe marelice za vitamin A.
Zamka bezvrijedne hrane
Uzrok prekomjerne težine kao vegetarijanac isti je kao i za svejedi - previše kalorija, potencijalno u obliku bezvrijedne hrane. Kad ste gladni, a opet ograničeni u onome što jedete, primamljivo je okrenuti se bezvrijednoj hrani kao što su pizza, pomfrit i čips od krumpira. Oduprite se ovom nagonu - grickalicama s orasima, nemasnim mliječnim proizvodima i svježim voćem. Unaprijed isplanirajte svoje obroke kako biste bili sigurni da ćete dobiti hranjive tvari potrebne za zdravlje.
