Sa samo 3 g masti u 3 oz. posluživanje, svinjetina se računa kao zdravo, visoko proteinsko meso, izvijestio je Berkeley sa sveučilišta u Kaliforniji o "Wellness Letter". Međutim, iako je svinjetina 50 posto mršavija nego prije 25 godina, za održavanje njezinog zdravog statusa potrebno je da je poslužite u malim porcijama i u svim svojim receptima narežete vidljivu masnoću. Dodajte puno aromatičnih i punjenih dodatnih sastojaka kako biste zaokružili svoj obrok, poput povrća salate i slatkog pire krumpira.
pirjanim
Svinjska kašika dobro djeluje uz brzo pirjanje u dovoljno ulja da prekrije dno posude. Luk narežite na kriške od 1 inča i kuhajte 2 do 3 minute sa svake strane. Uklonite svinjetinu na tanjur i zamrznite svoju tavu s pilećim zalihama, vinom ili mješavinom to dvoje, istrljajući sve smeđe komade svinjetine s dna tava. Pustite da se smjesa malo zgusne, i promiješajte u 1 žlicu. od maslaca. Po želji dodajte narezane gljive i nasjeckani peršin.
Pečeno uz miješanje
Za posluživanje preko riže ili rezanci u prženim pomfritima poslužite svinjski režanj izrezan na trakice ili kockice. Prvo začinite aromatiku, poput luka i češnjaka. Zatim dodajte povrće poput brokule, crvene ili zelene paprike i gljive. Izvadite ove sastojke u zasebnu zdjelu i narežite svinjetinu. Kad je svinjetina gotova, dodajte sve ostale sastojke natrag u tavu, dodajte umak zgusnut kukuruznim škrobom i sve vratite na pirjanje. Cooks.com preporučuje slatko i kiselo jelo od svinjetine uz umak od kečapa, soka od jabuke, jabučnog octa, marmelade od marelice i svježeg đumbira. Uz svinjetinu dodajte mrkvu, kupus, vodene kestene i komade ananasa.
pržena
Teška tava je vaš najbolji izbor za prženje jer se ulje zagrijava ravnomjerno. Mark Bittman, pisac hrane za "New York Times", preporučuje lijevano željezo. Za prženi sendvič od svinjskog jela ogolite kriške od 1 inča, dok ne postanu tanke; iskopati ih u mješavinu brašna, kukuruznog brašna, soli i papra; i pržite ih u ½ do 1 inču ulja po 1/2 minute sa svake strane. Ocijedite medaljone na papirnatim ručnicima i poslužite ih kao hamburger.
pirjani
Kuhači obično rezerviraju privijanje za više masnih ili žilavih rezova mesa, ali ova duga i spora metoda djeluje i na svinjsko krilo. Trebat će vam tijesan poklopac s kapuljačom za poklopac kako bi se ledja uklopila i kako bi spriječila da tekućina ispari. Ocijedite svoje kriške najprije na sve strane, dodajte dovoljno tekućine da napola prekriju ledje i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko dva sata. Cooks.com brašno sladi u mlijeko, zajedno s dva češnja češnjaka i lovorovim listom. Internetska stranica Epicurious sugerira začinsku mješavinu papra, lovorova lista, češnjaka i papra, zajedno s nasjeckanim lukom, paprikom, zdrobljenom rajčicom, bijelim vinom i goveđim juhom.
