Sumporni dioksid koristi se kao konzervans koji se nalazi u mnogim namirnicama, uključujući škampe, kisele namirnice i posebno suho voće. Za ljude koji su osjetljivi na konzervans ili imaju astmu, zdravstveni rizici sumpornog dioksida u sušenom voću mogu biti u rasponu od blagih do teških.
Savjet
Sumporni dioksid pomaže zadržati hranu svježom, a smatra se sigurnom za većinu ljudi. Međutim, ljudi koji imaju astmu više su u opasnosti zbog reakcija na ovaj konzervans.
Što radi sumporni dioksid?
Mnoga hrana sadrži konzervanse za održavanje svježine, a sušeno voće nije iznimka. USDA navodi da se sumporni dioksid koristi u namirnicama, kao što je suho voće, kako bi se spriječilo truljenje i smeđe boje, kao i za održavanje njihove boje i izgleda.
Upotreba sumpornog dioksida počela se široko primjenjivati na namirnicama u 1970-ima. Godine 1986. FDA je zabranila upotrebu sulfita - koji sadrže sumporni dioksid - u svježem voću i povrću nakon što je to prouzročilo zdravstvene probleme kod ljudi koji imaju astmu. Sumporov dioksid se, međutim, još uvijek koristi u mnogim namirnicama, uključujući suho voće, prerađeno meso poput hot-dogova, pa čak i neke pekarske proizvode.
Nuspojave sumpornog dioksida
Nuspojave sumpornog dioksida koje trebate imati na umu uključuju stezanje u grudima i grlu, piskanje i kašalj, objavljen je članak u broju za časopis za astmu i alergiju za ožujak 2017. Za neke ljude, posebno one koji imaju astmu, nuspojave se mogu pretvoriti u opasnu po život reakciju anafilaksije.
Nerespiratorni učinci za neke osobe uključuju osip, glavobolju i svrbež kože. Uz to, studija objavljena u izdanju časopisa Public Library of Science za listopad 2017. navodi da ovaj konzervans zaustavlja rast korisnih bakterija u crijevima, što može uzrokovati nelagodu u želucu ili proljev.
Ispitivanje alergija na sumporni dioksid
Ovaj test može trajati do 2, 5 sata. Ako imate reakciju, dat će vam bronhodilatatorni lijek za brzo ublažavanje simptoma.
Klinika u Clevelandu kaže da ako imate astmu, vjerovatnoća da ćete imati reakciju na sumpor dioksid ili sulfite je između 1 i 20 te 1 i 100. Budući da simptomi mogu biti umjereni do teški, ako imate astmu, Važno je biti testiran kako biste znali kako će ovaj konzervans utjecati na vas.
Sušeno voće bez sumpornog dioksida
Sušeno voće je izbor zdrave hrane jer je puno vlakana i antioksidanata. Srećom ga ne morate potpuno eliminirati iz prehrane ako imate alergiju na sumporni dioksid. Da biste pronašli sušeno voće bez sumpornog dioksida, potražite organsko sušeno voće. Rok trajanja im neće biti jednako običan kao suho voće, ali organska verzija ne sadrži konzervanse i može se zamrznuti kako bi duže trajala.
Članak prikazan u brojevima časopisa Toxicology Reports za lipanj 2016., preporučuje izbjegavanje sumpornog dioksida u vašoj prehrani pažljivim čitanjem naljepnica prilikom kupnje prerađene hrane, posebno hrane koja ima dug rok trajanja ili dug rok trajanja. Sumporni dioksid se može navesti kao druge izraze, pa potražite sulfite, kalijev bisulfit ili metabisulfite.
