Nukleinske kiseline, DNA i RNA, potrebne su za pohranu i izražavanje genetskih podataka. Nukleinske kiseline sastoje se od purina i pirimidina koji su molekule koje sadrže ugljik i dušik izvedene iz ugljičnog dioksida i aminokiselina poput glutamina. Budući da se formiraju u tijelu, nukleinske kiseline nisu bitne hranjive tvari. Prehrambeni izvori su biljna i životinjska hrana poput mesa, povrća i alkohola.
Povrće
Grah, grašak, leća, špinat, šparoge, cvjetača i gljive sve su biljni izvori nukleinskih kiselina, posebno purina. Hrana koja brzo raste poput šparoga ima najviše nukleinskih kiselina u povrću. Zelena salata, rajčica i drugo zeleno povrće nisu važni izvori nukleinskih kiselina.
meso
Sva mesa, uključujući meso organa, i plodovi mora sadrže visoku razinu nukleinskih kiselina. Mesni ekstrakti i graviji također su značajno visoki. Od te hrane, organsko meso kao što je jetra, ima najviše jezgara, te je stoga najviše u nukleinskim kiselinama. Suprotno tome, mliječni proizvodi i orašasti plodovi smatraju se namirnicama s malo nukleinske kiseline.
Ostala hrana
Kvasac i ekstrakti kvasca, pivo i ostala alkoholna pića dodatni su izvor nukleinskih kiselina u prehrani. S druge strane, žitarice poput kruha i žitarica, kao i voće i voćni sokovi, nisu bogate nukleinskim kiselinama.
Nukleinske kiseline i zdravlje
Prehrambene nukleinske kiseline uglavnom se pretvaraju u mokraćnu kiselinu i ulaze u krv i mokraću gdje mogu formirati kristale, stanje poznato kao giht. Veća razina konzumiranja mesa i morskih plodova povezana je s povećanim rizikom od gihta, dok umjereni unos povrća s visokom količinom nukleinskih kiselina, poput šparoga, nema takav učinak. Od alkohola konzumiranje piva predstavlja veći rizik od gihta nego viski ili vino.
